Wat is een chemisch vetzuur?

Wat is een chemisch vetzuur?

Vetzuren zijn organische carbonzuren met een keten van ten minste twee koolstofatomen en een carboxygroep (COOH). Het kleinste vetzuur is propionzuur. Vetzuren zitten in vetten en in de fosfolipiden in celmembranen. Vet is een verbinding van glycerol en drie vetzuren.

Welke drie soorten vetten zijn er?

De belangrijkste vetten die in ons voedsel voorkomen, zijn: Verzadigd vet (de ‘slechte’ vetten die het cholesterol in ons bloed verhogen) Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren zoals linolzuur (‘goede’ vetten die het cholesterol in ons bloed zelfs verlagen) Cholesterol.

Wat zijn de 3 groepen vetten en hoe zijn ze opgebouwd?

Lipiden: (vetten) Lipiden zijn een groep verbindingen die triglyceriden (vet en olie), fosfolipiden en sterolen (een heterogene groep van verbindingen, de bekendste is cholesterol) bevat. De lipiden die we aantreffen in onze voeding bestaan voor 95% uit vetten en oliën.

Wat zijn samengestelde vetten?

samengestelde vetten (lipoïden), zoals fosfolipiden (lecithine) en glycolipiden. van vetten (lipiden) afgeleide stoffen, zoals sterolen (cholesterol), vetoplosbare vitamines (A, D en E), anti-oxidanten en lipochromen (carotenoïden, chlorofyl).

Wat is een vetzuur?

Organische zuren die een bestanddeel van vetten zijn. We maken onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren komen hoofdzakelijk in dierlijke vetten voor.

Wat is linolzuur?

Het bekendste omega 6-vetzuur is linolzuur. Omega 6-vetzuren verlagen het risico op hart- en vaatziekten en passen in een gezonde voeding. Linolzuur zit in plantaardige oliën. Het lichaam kan linolzuur niet zelf aanmaken en moet het dus halen uit voeding.

Welke vetsoorten heb je nodig in je lichaam?

Er bestaat twee vet soorten: onverzadigde en verzadigde vetzuren. De onverzadigd vetzuren zijn de goede vetten en de verzadig vetzuren zijn de minder goede vetten voor het lichaam. In ons voeding zitten zowel onverzadigde als verzadigde vetzuren en is vaak een combinatie van beide. Daarnaast bestaan er ook transvetten.

Waar zitten veel slechte vetten in?

Verzadigd vet

• roomboter.
• margarine in een wikkel.
• kokos- en palmolie.
• volle melkproducten en kaas (48+)
• vet vlees, vette vleeswaren en worst.
• koek, chocola, gebak.
• snacks.

Hoe is een vet opgebouwd?

Een vetmolecuul bestaat altijd uit één glycerolmolecuul die is verbonden met drie vetzuren. Vetzuren bestaan uit C-atomen (koolstofatomen), H-atomen (waterstofatomen) en een vetzuurgroep COOH (een verbinding van een koolstofatoom, zuurstofatomen en waterstofatoom).

Hoe worden vetten ingedeeld?

Er bestaan verschillende soorten vetzuren, die op basis van verschillen in scheikundige structuur in te delen zijn in onverzadigde en verzadigde vetzuren. In de praktijk noemen we dit onverzadigd vet en verzadigd vet.

Wat is synthetisch vet?

Bij synthetische vetten worden o.a. lithiumcomplex, bentoniet of polytetrafluoretheen gebruikt. Bij hoge drukken of schokbelasting kunnen EP-additieven in de vorm van zwavel- of fosforverbindingen een zinvolle toevoeging zijn. Soms worden deze additieven niet aan de basisolie toegevoegd maar in het zeepskelet verwerkt.

Waar zit onverzadigd vet in?

Onverzadigde vetten vind je onder andere in:

• Vette vis.
• Noten en pinda’s (zoals amandelen, walnoten, pistachenoten)
• Vloeibare plantaardige oliën.
• Avocado’s.
• Olijven.
• Lijnzaad.
• Edamame.
• Zonnebloemzaden.