Waarom wijn door eten?

Waarom wijn door eten?

Denk maar aan coq au vin of kalfstong in madeirasaus. Maar wijn doet meer dan wat extra aroma’s toevoegen, het haalt ook verrassende smaken in andere ingrediënten naar boven. Rode wijn geeft je gerechten extra fruitigheid terwijl een witte wijn een frisse toets toevoegt.

Welke wijn hoort bij welk gerecht?

Hieronder vind je een algemene uitleg welke wijn past bij welk gerecht

• Medium volle rode wijnen, bij lichtere gerechten zoals pasta en pizza.
• Zachte of oudere rode wijnen, lekker bij vleessoorten als eend en fazant.
• Jonge of stevige rode wijnen, bij biefstuk of wild.
• Veel droge witte wijnen, bij oesters en mosselen.

Wat past bij wijn?

Wijn en gevogelte Kalkoen of kip combineert in het algemeen makkelijk met witte wijn. Om het geheel wat ingewikkelder te maken telt de bereidingswijze ook mee. Wanneer het gevogelte geroosterd wordt gaat het perfect samen met een chardonnay, rosé of een lichte rode wijn.

Wat proef ik wijn?

Wat proef ik? geeft een compleet overzicht van alles wat leuk is om te weten als je een glas wijn drinkt. En naarmate je beter leert proeven, ontwikkel je bovendien je eigen smaak. Wijn wordt met dit boek zoveel leuker!

Welke wijn bij welk hapje?

Een rode wijn past goed bij de verschillende vleeswaren. Wanneer vlees met rode wijn wordt gecombineerd, worden de tannines in de wijn door de eiwitten in het vlees verzacht. Witte wijn kan ook, vooral bij rauwe ham. Dan past een witte Rioja bijvoorbeeld ook erg goed, net als een Godello of natuurlijk een glas Sherry.

Welke wijn serveren?

Witte wijnen gaan over het algemeen beter samen met zuur, omdat deze wijnen ook hogere zuren hebben dan rode wijn. Indien de wijn een zoetje heeft, dan zal het zuur in het gerecht de wijn ook iets zoeter doen smaken. Een fruitige rode wijn zal door zuren in een gerecht vaak nog fruitiger worden in smaak.

Welke hapjes bij witte wijn?

Droge witte wijn, rosé of mousserende wijn combineren het beste met vis….Maak bijvoorbeeld de volgende hapjes:

• Cocktailgarnalen met knoflook of rode peper.
• Blini’s met gerookte zalm.
• Crostini met tomatentapenade en gerookte zalm.
• Makreelsandwiches.
• Tortilla-haringhapjes.