Inhoudsopgave
Hoe stoof je tomatenpuree aan?
Indien gewenst stoof je eerst een ajuin aan (1 ajuin per kilogram verse tomaten), kruid met peper en zout en ga dan te werk zoals hierboven. Ajuinen bevatten extra smaak, wat suiker en geen zuur, dus zullen je tomatenpuree op 2 manieren minder zuur maken: meer volume in de puree dus het zuur van de tomaten wordt wat verdunt
Wat is de smaak van tomatenpuree?
Voor meer smaak kies je uit kruiding zoals knoflook, ui, paprika en oregano en garneer met verse basilicumblaadjes. Tomatenpuree gaat goed samen in groentebouillon en groentesoep, in stoofpotjes, in chili’s – zoals chili con carne – bij gestoofde ajuinen, als saus bij witte of princessebonen en natuurlijk in pizzasaus.
Wat zijn de standaardwaarden voor tomatenpuree?
De standaardwaarden voor tomatenpuree, geconc. 30 % worden in 100 gram weergegeven. Je kunt ook een andere waarde opgeven tussen de 1 en 500 gram om daarvan de voedingswaarde te laten berekenen. Dit kan je doen door onderstaande schuifbalk te bewegen. Een portie tomatenpuree, geconc. 30 % komt overeen met 70 gram.
Hoe maak je puree van verse tomaten?
Hoe tomatenpuree maken van verse tomaten. Passata di pomodoro of puree van tomaten maak je door verse tomaten te laten pruttelen tot ze uit elkaar vallen. Doe ze door een passe-vite om de zaadjes en vellen te verwijderen. Laat dan (enkele uren) verder pruttelen tot er zoveel vocht verdampt is, zodat er een dikke puree overblijft.
Hoe doe je tomaten pureren en ontzuren?
Ga dan je tomaten pureren en ontzuren door de velletjes en zaadjes te verwijderen: doe de tomaten dan in een passe vite, laat uitlekken en pureer zodat de velletjes en zaadjes in de passe vite achterblijven. Zet terug op het vuur en laat nog een 10tal minuten doorkoken.
Hoeveel vitamines zit in tomatenpuree?
Een blikje tomatenpuree per dag is voldoende. In tomatenpuree zit behalve lycopeen, ook vitamine A, B en C. Er zijn lycopeensupplementen voor wie gruwelt van tomaat. Een verminderde kans op (prostaat)kanker door lycopeen is onvoldoende bewezen
Hoe maak je zongedroogde tomaten?
Zelf zongedroogde (ovengedroogde) tomaten maken is makkelijk. Ontdoe de tomaten van het velletje, snij ze in vier en haal de pitjes eruit. Leg ze naast elkaar op een ovenplaat met bakpapier, sprenkel er een beetje olijfolie over en steek ze ong. 6 u in een voorverwarmde oven van 80°C met de deur op een kiertje. Hou ze goed in de gaten!