Inhoudsopgave
Hoe krijg je klonten uit de soep?
Pak een vork, of kleine garde, en strooi langzaam de bloem/ sauspoeder in de mok, blijf hierbij vlug roeren met de vork of kleine garde, net zolang tot er geen klonten meer zijn en de saus egaal wordt. Nu wordt het bloem/ sauspoeder een brei, giet er steeds meer koud water bij, al roerende, tot dat het vloeibaar wordt.
Hoe zeef je bloem?
Om bloem te zeven heb je alleen een ruime kom en een fijne zeef nodig. Je houdt de zeef boven de kom en doet hier wat bloem in, door de zeef langzaam heen en weer te bewegen zal de bloem door de kleine gaatjes in de kom vallen. In je kom heb je nu gezeefde bloen, hoe makkelijk kan het zijn.
Hoe krijg je maizena klontjes weg?
Maizena en aardappelmeel moeten eerst met een scheutje koude vloeistof worden losgeroerd voor ze bij de saus gedaan worden, om klontjes te voorkomen. Voor het binden van heldere sauzen is alleen aardappelmeel geschikt!
Hoe klonters uit saus?
Zorg ervoor dat 1 van de componenten van je saus koud is, en de andere warm/heet. Bijvoorbeeld hete roux en koude melk. Breng dan de saus met een garde aan de kook en laat even doorkoken. Zo verdwijnt de bloemsmaak en ben je in principe ook verlost van de brokjes.
Hoe zeef je bloem zonder zeef?
Als je geen zeef hebt kun je ook een fijn vergiet gebruiken.
- Doe de bloem in het vergiet en tik met je vingers tegen de zijkant of gebruik een vork om het door de gaatjes te krijgen.
- Als je geen fijn vergiet hebt kan een gewoon vergiet ook nog wel werken.
Hoe kun je bloem zeven zonder zeef?
Als je geen zeef of meelzeefje hebt, kun je een garde gebruiken om de bloem te zeven. Daarnaast heb je een kom nodig die groot genoeg is voor de hoeveelheid bloem die je nodig hebt. Als je geen garde hebt, kun je ook een vork gebruiken. Kies dan wel een grotere vork, want dan kun je het meel efficiënter zeven.
Hoe moet je bloem toevoegen?
Binden met bloem
- Vermeng bloem met koud water aan in een schaaltje. De hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid te binden vloeistof.
- Roer totdat er geen klonten meer zijn.
- Giet het mengsel al roerend bij de hete vloeistof van het gerecht.
- Let erop dat het binden enige tijd duurt.