Inhoudsopgave
Wie heeft schnitzel uitgevonden?
Hoewel je vanwege de naam zou denken dat het een typisch Oostenrijks gerecht is, ligt de oorsprong van de schnitzel in Italië! Al in de 16e eeuw werd in Venetië kalfsvlees in broodkruim gebakken. Naar verluidt heeft de Oostenrijkse legeraanvoerder Josef Radetzky de schnitzel pas in 1857 in Wenen geïntroduceerd.
Waar komen schnitzel vandaan?
Hoewel we schnitzels associeren met Oostenrijk, ligt de oorsprong van het gerecht in Venetië. In de 16e eeuw bakten Italiaanse chefs vlees in broodkruim. Diverse bronnen melden dat de schnitzel rond 1857 zijn intrede maakte in de Oostenrijkse keuken.
Welke schnitzels zijn er?
De varianten:
- Wienerschnitzel: een gepaneerde kalfsschnitzel.
- Schnitzel Wiener Art: een gepaneerde varkensschnitzel.
- Zigeunerschnitzel: met paprika gekruid.
- Jägerschnitzel: met een saus van voornamelijk champignons.
- Rahmschnitzel: met een witte roomsaus.
- Hamburger Schnitzel: een varkensschnitzel met spiegelei.
Waar wordt schnitzel van gemaakt?
Schnitzels worden gemaakt van kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees of kip. Voor één schnitzel wordt 100 tot 150 gram vlees gesneden van 3 tot 5 mm dik. Het vlees wordt aan beide kanten geplet met een vleeshamer (of hakmes, deegroller of koekenpan).
Waarom citroen op schnitzel?
Een schnitzel is ook geen echte Wiener als er niet een schijfje citroen bij wordt geserveerd dat het vet dat in het paneerlaagje is getrokken neutraliseert.
Waar eet je de lekkerste schnitzel?
WINTERSWIJK – De grootste én beste schnitzels eet je in de Achterhoek. Bovendien kent deze regio een hoge concentratie aan restaurants die zich grotendeels richten op het uitserveren van de gepaneerde lap vlees, liefst formaatje kettingkast, of deurmat, zo u wilt.
Waarvan is schnitzel gemaakt?
Een schnitzel is een zeer dunne kotelet zonder bot. Schnitzels worden gemaakt van kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees of kip. Dat is ofwel gepaneerde en diep gebakken of pan gebakken met of zonder paneren. Een schnitzel wordt bereid door het stuk vlees al dan niet gepaneerd te bakken in olie of reuzel.
Wat is Milanese Cutlet?
Kalfsvlees Milanese, kalfsvlees alla Milanese of Milanese kalfsschnitzel (Italiaans: cotoletta alla milanese, Lombardisch: co(s)toleta a la milanesa) is een Italiaans gerecht, een populaire variant van de cotoletta. Het is een van de karakteristieke gerechten van Milaan, samen met risotto alla milanese en panettone.