Inhoudsopgave
Welke whiskey voor BBQ?
Jack Daniels leent zich qua smaak enorm goed voor BBQ gerechten.
Welke temperatuur procureur inpakken?
Als de procureur eindelijk een kerntemperatuur van 70 graden heeft bereikt, wikkel je hem in aluminiumfolie en leg je hem terug op de BBQ. Eet smakelijk!
Welke BBQ voor pulled pork?
Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees. Nu kan je dat natuurlijk in de oven of een pan doen, maar het is zoveel lekkerder om het te roken. Dit hoeft niet altijd in een smoker, kamado of rookkast maar kan ook heel goed op een gewone Weber of Weber-achtige barbecue.
Welke temperatuur pulled pork?
Je pulled pork is goed wanneer het al bijna uit elkaar valt als je het op wilt tillen of als het echt boterzacht aanvoelt als je een satéprikker in het vlees steekt. Dat kan al bij een kerntemperatuur van 88 graden zijn, maar kan net zo goed pas het geval zijn bij een temperatuur van 94 graden.
Hoeveel kg procureur voor pulled pork?
Ga uit van 150 gram per persoon als u van een uitgebreide barbecue houdt met meer vlees, vis en groenten. Kies ervoor om 200 gram varkensschouder per persoon te kopen als pulled pork het belangrijkste onderdeel van de barbecue is.
Wat doet appelsap met vlees?
Gebruik een spray gevuld met appelsap Bespuit het vlees hiermee terwijl het ligt te bakken. De appelsap zorgt er niet alleen voor dat het vlees goed sappig en mals blijft, maar voegt ook nog eens extra smaak toe aan het vlees. Dit werkt vooral goed bij varkensvlees.
Hoelang van te voren vlees injecteren?
Laat het stuk vlees bij voorkeur een half uur tot een uur rusten, voordat je het gaat injecteren. De marinade zal zich dan beter verspreiden.
Hoeveel gram procureur voor pulled pork?
De bereiding van pulled pork kan veel tijd in beslag nemen, voor een stuk procureur van twee kilo duurt dit 7 tot 11 uur, maar bij een groter stuk vlees, bijvoorbeeld ene procureur van 3 kilo, kan het oplopen tot een bereidingstijd van 16 uur.