Inhoudsopgave
Wat zijn de 14 wettelijke allergenen?
Europese wetgeving heeft veertien stoffen als allergeen benoemd, namelijk: gluten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe), schaaldieren, ei, vis, pinda, soja, melk (inclusief lactose), noten (8 soorten), selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine en weekdieren.
Wat is een allergeen?
Allergenen of sensibiliserende stoffen zijn volgens de definitie van de Gezondheidsraad stoffen die een overgevoeligheidsreactie kunnen veroorzaken via activering van het afweersysteem (immuunsysteem). De overgevoeligheid uit zich in ontstekingsreacties, die resulteren in diverse allergische aandoeningen.
Welke zijn de meest voorkomende allergenen?
Er zijn wel producten die vaker een allergische reactie veroorzaken dan andere, de meest voorkomende allergische reacties worden gezien op:
- Koemelk.
- Kippenei.
- Pinda.
- Noten.
- Vis, schaal- en schelpdieren.
- Roosfruit (bijvoorbeeld appel en perzik)
- Soja.
- Tarwe.
Waar zit allemaal sulfiet in?
Voorbeelden van ingrediënten en producten die vaak sulfiet bevatten zijn fruit, vruchtensap, gedroogde groenten en aardappelen (bijvoorbeeld instant-aardappelpuree en gedroogde groenten in kant-en-klaarmaaltijden), rozijnen, tomatenpuree, suiker, glucosestroop, zuurkool, champignons, bouillon, jus, soep en sauzen.
Wat bedoelen ze met informatie over allergenen in onverpakte producten?
Iedereen die levensmiddelen aan consumenten aanbiedt moet vermelden welke allergenen in het levensmiddel aanwezig zijn. Dat geldt voor verpakte levensmiddelen en voor alle niet (voor)verpakte levensmiddelen die in de horeca, ambachtelijke zaken, retail, instellingen en online worden aangeboden.
Welke groente is een allergeen?
Selderij kennen we als bleekselderij, bladselderij, knolselderij en selderie. Selderij wordt zowel rauw als gekookt gegeten of gedroogd als specerij in kruidenmixen. Selderij vind je onder andere terug in onze ratatouille mixgroente, boeren soepgroente, bistro rauwkost en mango salade.
Wat zijn allergenen in de lucht?
Inhalatieallergenen komen het lichaam binnen via inademing. Inhalatieallergenen zijn kleine deeltjes in de lucht die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij overgevoeligheid. Een allergie voor inhalatieallergenen wordt vaak veroorzaakt door stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.
Wat is IgE gemedieerd?
Allergische voedselovergevoeligheid (voedselallergie) Een IgE-gemedieerde voedselallergie kan ontstaan na sensibilisatie van het allergeen via de huid, luchtwegen of darm. Voedselsensibilisatie is de gevoeligheid van het lichaam voor voedseleiwitten wat resulteert in de productie van IgE tegen dat eiwit1,2.
Welke allergenen moet je vermelden?
Om welke allergenen gaat het? De Europese Unie heeft bepaald dat de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken vermeld moeten worden. Het gaat hierbij om allergenen zoals glutenbevattende granen (o.a. tarwe en rogge), ei, vis, pinda, noten, soja, melk en schaal- en weekdieren.
Wat zijn de allergenen in de Europese wetgeving?
Allergenen. Europese wetgeving heeft veertien stoffen als allergeen benoemd, namelijk: gluten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe), schaaldieren, ei, vis, pinda, soja, melk (inclusief lactose), noten (8 soorten), selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine en weekdieren.
Wie heeft last van een allergie?
In Nederland heeft ongeveer 25% van de bevolking last van een allergie. In de praktijk zie je vaak dat de meeste mensen de klachten ten gevolge van een inhalatieallergie bagetaliseren onder het mom van ‘het is maar een snotneusje’. Zij zijn zich er vaak niet van bewust dat het wel degelijk impact kan hebben op je functioneren.
Welke allergenen zijn in te delen?
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Allergenen zijn in te delen in: Voedselallergenen: zij komen het lichaam binnen via eten. Voorbeelden zijn: eiwitten in koemelk en pinda’s. Inhalatieallergenen: zij komen het lichaam binnen via inademing. Voorbeelden zijn: stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.