Wat is Vleesveredeling?
Als een dier veel beweging heeft, moeten bepaalde delen harder werken. Er wordt dan meer bindweefsel aangemaakt, waardoor de spieren sterker worden, maar het vlees tegelijk wat stugger. Dit kan bij de bereiding overigens verholpen worden door het langer en langzaam te garen.
Welke vleeswaren zijn van rundvlees?
voorbeelden van vleeswaren zijn:
- Gekookte worst, zoals boterhamworst.
- Droge worst, zoals salami en chorizo.
- Leverproducten, zoals (smeer)leverworst en paté
- Ham.
- Rib- en speksoorten, zoals casselerrib.
- Rund- en kalfsvlees, zoals rosbief en filet américain.
Welke vleessoorten zijn nadelig voor je gezondheid?
Let verder op met het eten van rauw en verbrand vlees, want ook dit kan nadelig zijn voor je gezondheid. Vlees heeft veel invloed op het klimaat vergeleken met andere producten: kippenvlees het minste en rundvlees het meest. De toenemende vraag naar vlees leidt tot ontbossing, meer land- en watergebruik en het verdwijnen van regenwoud.
Welke vleessoorten leveren gezond vlees?
Ga daarom voor kipfilet, biefstuk en varkenshaas. Het zijn overigens niet alleen kippen, runderen en varkens die gezond vlees leveren. Ook (de magere delen van) kalkoenen, schapen, hazen, konijnen, eenden, fazanten, paarden, herten, geiten en wilde zwijnen (etc. etc.) kun je met gerust hart eten.
Welke vleessoorten mag je niet eten?
Onbewerkt en mager vlees is erg gezond. Dit vlees is namelijk rijk aan essentiële eiwitten, vitamines, mineralen, spoorelementen en enzymen. Verwerkte, vette vleeswaren zoals worst en frituursnacks zitten vaak boordevol verzadigd vet, transvetten en additieven. Deze vleessoorten moet je dan ook niet eten
Welke vleessoorten zijn verzadigd vet?
Vet vlees: Vette vleessoorten met veel verzadigd vet, zoals speklap, gehakt, krabbetjes, lamskotelet en lamskarbonade; De voedingswaarde van vleesproducten, zoals gehaktbal, vinken, burgers en worsten, hangt af van hoe en met welk vlees het gemaakt is. Vaak zit er veel zout in. Dat geldt ook voor bewerkt vlees en vleeswaren zoals rollade