Inhoudsopgave
Wat is rundervet?
Rundvet wordt ook wel talg genoemd, of ossewit wanneer het gezuiverd is. Het wordt verkregen van het rund (Bos primigenius taurus), de gedomesticeerde afstammeling van de sinds de middeleeuwen uitgestorven oeros (Bos primigenius). Runderen hebben vier magen en worden al ruim 10.000 jaar als ‘huisdier gehouden.
Wat kun je met rundervet?
Door de hoge hoeveelheid verzadigd vet (±50%) heeft rundvet een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is om te frituren. Doordat het vet vast is, kan het in roomboter of margarine vervangen in brood- en banketproducten.
Waar koop ik rundervet?
Rundervet bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.
Wat is gezonder ossewit of frituurvet?
Behalve dat ossewit een heerlijke smaak geeft aan je frietjes, is het ook nog eens een stuk gezonder dan zonnebloemolie, waar nagenoeg alle friettenten in bakken. In plantaardige olie kun je eigenlijk maar 1 keer bakken, omdat deze na verhitting onstabiel wordt.
Hoe slecht is ossewit?
Als je harde frituurvetten gebruikt zoals Ossewit, dan krijg je meer verzadigd vet binnen. Mogelijk kan te veel verzadigd vet in de voeding het risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Waar kan ik varkensvet kopen?
Als je bij de plaatselijke slager of supermarkt niet slaagt in het kopen van traditioneel gesmolten varkensvet, kun je het ook nog proberen in biologische winkels of supermarkten. Probeer het zowel in fysieke winkels als online.
Hoe wordt Smout gemaakt?
Reuzel of smout is dierlijk vet, het niervet van een varken. Gesmolten reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes die niet gefilterd werden, de zogenaamde kaantjes. Vet van runderen en schapen wordt talg genoemd.
Hoe maak je varkensvet?
Vraag de slager om niervet. Snijd de reuzel in lange repen en vervolgens in blokken (circa 2,5 x 2,5 cm) of laat je slager dat doen. Door de niervet eerst in blokjes te snijden (of zeer grof te malen, 14 mm plaat), laat het vet beter olie los. Smelt de reuzel op (zeer) laag vuur tot het is gesmolten.
Wat zijn Spekkaantjes?
* Spekkaantjes (spekjes): Spekjes of spekkaantjes zijn kaantjes die uit spek worden gebraden (zie runderkaantjes). Deze worden in Nederland het meest als zodanig gegeten. Het uitgebakken vet is spekvet.