Inhoudsopgave
Wat is het verschil tussen een vet en een vetzuur?
Vetzuren zijn organische carbonzuren met een keten van ten minste twee koolstofatomen en een carboxygroep (COOH). Het kleinste vetzuur is propionzuur. Vetzuren zitten in vetten en in de fosfolipiden in celmembranen. Vet is een verbinding van glycerol en drie vetzuren.
Hoe bepaal je het Joodgetal?
Het joodgetal ( of joodadditiegetal) is het aantal gram jood dat aan 100 gram van een olie of vet gebonden kan worden. Het jood addeert aan de dubbele bindingen van de onverzadigde vetzuren in het vet of de olie. Daarmee is het joodgetal een maat voor het aantal dubbele bindingen in de olie of het vet.
Waar vindt Vetzuuroxidatie plaats?
Om energie uit vetzuren te kunnen halen, moeten de vetzuren worden afgebroken tot kleinere stukjes. Dit gebeurt in de mitochondriën (de “energiecentrales” van de cel – zie “achtergrond”). De afbraak van vetzuren in de mitochondriën wordt de ‘vetzuuroxidatie’ genoemd.
Wat is een vetzuur scheikunde?
Een vetmolecuul bestaat altijd uit één glycerolmolecuul die is verbonden met drie vetzuren. Vetzuren bestaan uit C-atomen (koolstofatomen), H-atomen (waterstofatomen) en een vetzuurgroep COOH (een verbinding van een koolstofatoom, zuurstofatomen en waterstofatoom).
Welke Essentiële vetzuren zijn er?
Er zijn twee soorten essentiële vetzuren: alfolinoleenzuur (omega 3) en linoleenzuur (omega 6). Dat zijn stamvetzuren waaruit ons lichaam functionele vetzuren zoals arachidonzuur, eicosapentaeenzuur (EPA) of docosahexaeenzuur (of DHA) kan aanmaken.
Wat zijn Cis vetzuren?
In hun natuurlijke gekromde cis-vorm zijn de meervoudig onverzadigde vetzuren uit plantaardige oliën de voorlopers van prostaglandinen, lokaal werkende signaalstoffen die een belangrijke rol spelen bij ontstekingsprocessen en in het immuunsysteem.
Welke onverzadigde vetzuren zijn er?
Onverzadigd vet komt voor als enkelvoudige onverzadigde vetzuren en meervoudige onverzadigde vetzuren (onder andere omega 3-vetzuren). Wat zijn omega-vetzuren? Er zijn 3 soorten omega-vetzuren: omega-3, omega-6 en omega-9. Het zijn allemaal onverzadigde vetten.
Wat is een vrij vetzuur?
FFA = Vrije vetzuren. Onverzadigde vetzuren = Onverzadigde vetzuren zijn vetzuren met één of meerdere dubbele binding(en) in tegenstelling tot verzadigde vetzuren die geen dubbele bindingen in de keten hebben.