Inhoudsopgave
Wat is het seizoen voor schorseneren?
Schorseneren zijn beschikbaar van oktober tot en met maart. Het oogsten gebeurt hoofdzakelijk in november en december.
Wat is de smaak van schorseneren?
De smaak van schorseneer doet denken aan asperge of artisjok en soms zelfs oester. Schorseneer wordt vaak gekookt gegeten met een (kaas)saus, maar rauw (geschild en geraspt) is hij ook bijzonder lekker.
Is het eten van schorseneren gezond?
De schorseneer bevat veel ijzer. Bovendien zit er inuline in, een zetmeelsoort die is opgebouwd uit fructose, waardoor schorseneren geschikt zijn voor mensen met diabetis. Schorseneren zijn rijk aan vezelstoffen en bevatten vitamine C.
Waar worden schorseneren geteeld?
Schorseneren worden tegenwoordig hoofdzakelijk in België, Frankrijk en Nederland geteeld. Schorseneren worden op zandgrond ter plaatse gezaaid tussen maart en half april. Bij te vroeg zaaien kunnen de planten gaan bloeien, maar de wortels blijven wel eetbaar.
Wat is er gezond aan schorseneren?
Schorseneren leveren ongeveer 70 kcal per 100g op, wat iets meer is dan de meeste groenten. Ze bevatten veel ijzer, vezelstoffen en vitamine C, en behoorlijke hoeveelheden kalium, fosfor, calcium en magnesium.
Kun je schorseneren stomen?
Schorseneren worden typisch gekookt, maar je kunt ze ook stoven, stomen, in de oven bereiden en bakken.
Wat lijkt op schorseneren?
De bekendste soort is van buiten zwart. De twee soorten schorseneren zijn nauw verwant aan elkaar, maar ook aan de paardenbloem en sla.
Wat is de voedingswaarde van schorseneren?
1 opscheplepel (75 gram) schorseneren, gekookt bevat:
| Energie | 63 | kcal |
|---|---|---|
| Vet | 0,8 | g |
| – waarvan verzadigd | 0,2 | g |
| Koolhydraten | 12,8 | g |
| – waarvan suikers | 12,8 | g |
Welke vitaminen zitten er in schorseneren?
Hoe schorseneren schoonmaken?
Schil de schorseneren met een dunschiller van de onderkant naar de top en snijd het voetje en de top eraf. Borstel ze nog even schoon onder stromend water en leg ze onmiddellijk in water met wat azijn of melk. Laat ze 10 tot 15 minuten koken tot ze gaar zijn.
Wanneer zaai je schorseneren?
Schorseneren zaai je in april of mei in rijen met een afstand van zo’n dertig centimeter. Leg in een rij om de tien centimeter twee zaadjes. Schorseneren vragen wel geduld, want het zijn langzame groeiers. Vanaf eind oktober kun je oogsten.
Wanneer begint het hoogseizoen van schorseneren?
In het najaar, als de meeste groenten geoogst zijn, begint het hoogseizoen van de schorseneren. Deze groente wordt ook wel winterasperge genoemd. Schorseneren zaai je in april of mei in rijen met een afstand van zo’n dertig centimeter.
Hoe lang is de kooktijd van schorseneer?
De kooktijd van schorseneer is 20-25 minuten. In de magnetron kun je schorseneer in 4-6 minuten bereiden. Grillen kan ook: 2-4 minuten. Gesmoorde schorseneer bereid je in 25-30 minuten en gestoomd 30-35 minuten.