Wat is confit de Manchons de canard?
Manchons de canard zijn bereide stukken eend in vet geconserveerd. Ik had een blik uit Frankrijk van familie gekregen. Het is super zacht vlees. Daarbij tuinboontjes met knoflook en spekjes.
Wat is Cuisse de canard?
Eerst even de basics want wat is het nou precies. Ja, gekonfijte eend maar wat betekent dat? Confit de canard zijn eendenbouten die langzaam in hun eigen vet worden gegaard (= gekonfijt). Vervolgens worden die gegaarde eendenbouten in datzelfde vet ingeblikt waardoor ze extra lang houdbaar zijn.
Wat drink je bij confit de canard?
Tamme eendenbout/ Confit de canard Denk aan een krachtpatser uit de Cahors of Bergerac, of – iets zwoeler van smaak – een heerlijke malbec uit Mendoza. De tannines die je in deze wijnen vindt, smelten prachtig weg bij het vettige vlees. Genieten maar!
Wat drinken bij gekonfijte eend?
Confit de canard is een vettig gerecht van eend en daar past een wijn bij die voldoende zuren en tannines heeft om dat vet aan te kunnen en te verzachten. De rode wijnen uit Cahors gelden als de klassieke combinatie met confit de canard.
Hoe lang is confit de canard houdbaar?
De eendenbout wordt direct verpakt in blik nadat deze gekookt is, dit zorgt ervoor dat bacteriën geen kans krijgen en de eend een maximale houdbaarheid van vier jaar heeft.
Welke wijn bij canard a l Orange?
Welke wijn bij Canard à l’orange? Heerlijk malse eend met een lichtzoete sinaasappelsaus en een bittertje van de verse sinaasappel. Schenk hier een witte wijn bij met zachte zuren, zoals bijvoorbeeld een witte Rhône. Maar ook een Chileense of Argentijnse Chardonnay past uitstekend.
Wat te drinken bij confit de canard?
Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala. Vooral een goede Pinot Noir lijkt gemaakt voor Confit de Canard.
Wat is ganzenvet?
Is op kamertemperatuur een vloeibaar geelwit vet. Het heeft een fijne maar wel nadrukkelijke smaak en wordt gebruikt in de keuken van de Périgord. Ook voor soepen en het bakken van aardappelen en paddestoelen is het zeer geschikt.