Wat doet jodium met zetmeel?

Wat doet jodium met zetmeel?

Jodium heeft de eigenschap om zetmeel donkerblauw te kleuren. Zetmeel bestaat uit lange amylose ketens, die gedraaid zijn in de vorm van een helix. Hiertussen zit net genoeg ruimte om een jodium molecuul vast te houden. Het licht wordt hierdoor anders geabsorbeerd, waardoor een donkerblauwe/zwarte kleur ontstaat.

Wat is Joodwater?

joodwater = Reagens op zetmeel, waarbij de geelbruine kleur van het joodwater verandert in blauwzwart. zetmeel = er waarop de glucosegroepen gekoppeld zijn. Zeer kleine hoeveelheden zetmeel kun je al aantonen met joodwater.

Hoe kun je aantonen dat iets zetmeel bevat?

Met jodium kun je controleren of producten zetmeel bevatten. Jodium is geelbruin van kleur. Als het met zetmeel in aanraking komt wordt het blauwzwart. Zit er geen zetmeel in het product dan verandert de kleur niet.

Waar zit jodium in de voeding?

Waar zit jodium in? Jodium komt voor in brood dat gebakken is met bakkerszout, zeevis, eieren, zuivelproducten, zeewier en sommige vleeswaren. In Nederland zit er van nature niet veel jodium in de voeding.

Waar komt jodium voor in het brood?

Jodium komt voor in brood dat gebakken is met bakkerszout, zeevis, eieren, zuivelproducten, zeewier en sommige vleeswaren. In Nederland zit er van nature niet veel jodium in de voeding. Daarom wordt jodium toegevoegd aan: bakkerszout voor het bakken van brood en broodvervangers (bevat 65 milligram jodium per kilo zout).

Wat is de oorzaak van teveel jodium?

Bij de meeste mensen hoeft een teveel aan jodium niet tot problemen te leiden. Mensen met een jodiumtekort of een schildklierafwijking zijn extra gevoelig voor een hoge jodiuminname. Klachten die kunnen ontstaan zijn diarree, gewichtsverlies bij goede eetlust, hartkloppingen en nervositeit.

Hoe kan je huid ontsmetten met jodium?

Jodium kan worden gebruikt om de huid te ontsmetten voorafgaand aan injecties, sneeën, operaties of andere huidbeschadigingen. Het doodt bacteriën, virussen en schimmels. Gebruik jodium niet op een beschadigde huid. Het werkt namelijk sterk irriterend. Op wondjes kunt u beter povidonjodium gebruiken. Dit geeft maar weinig irritatie.