Inhoudsopgave
Waaruit bestonden de eerste gehaktballen?
Ze werden toen gemaakt van anderhalf pond kalfsgehakt, gekneed met in melk geweekt brood of beschuit, twee eitjes, een snufje zout, nootmuskaat en peper. Zodra ontdekt werd dat gehakt ook kon worden gemaakt van restjes vlees gemengd met broodkruimels, werd de bal een stuk toegankelijker voor de wat minder bedeelden.
Waar komt een gehaktbal vandaan?
De geschiedenis van de gehaktbal gaat terug tot de 17de eeuw, toen de voorloper van onze bal nog ‘frickedil’ heette en als platte schijf van kalfsvlees en kalfsvet slechts bij de gegoede burgerij op tafel verscheen. In de 19de-eeuwse kookboeken lezen we dat inmiddels ook ei en in melk geweekt brood wordt toegevoegd.
Wie heeft gehaktbal uitgevonden?
Het beste antwoord. In de Nederlandse literatuur begint de geschiedenis van de gehaktbal omstreeks 1615. Toen schreef de beroemde literator Bredero over een mooie frickedil, een ronde schijf of bal van gehakt vlees die gezien kan worden als voorloper van de huidige gehaktbal.
Hoe is gehakt ontstaan?
Van oorsprong is gehakt een restproduct, bestaande uit kleine stukjes vlees die overblijven bij het slachten en fileren tezamen met vet- en bindweefselresten. Dit snijafval werd dan in kleinere stukjes gehakt (vandaar de naam) of gemalen en vermengd.
Waar komt de gehakt vandaan?
Meestal is het gemaakt van rundvlees of varkensvlees, maar ook van kippenvlees, of schapenvlees kan gehakt gemaakt worden. Ook een mengsel van vleessoorten is mogelijk. Gehakt wordt gemaakt door de vleesbrokken in een gehaktmolen door een matrijsplaat met meerdere gaatjes te persen.
Hoe voorkom ik dat mijn gehaktballen droog worden?
Waarom wordt een gehaktbal droog? Het ontbreken van varkensvlees is perfect te verklaren, en het is net dat type van vetter gehakt dat Westerse gehaktballen smeuïg maakt. Geen nood: voeg wat ei toe, paneermeel of brokjes oud brood (eventueel geweekt in wat melk) en een scheut olijfolie.
Hoe bind je gehakt?
Bind je gehakt met een losgeklopt eitje en wat broodkruim, paneermeel of panko. Breng op smaak met een weinig zout, peper en (verse) groene kruiden zoals peterselie, rozemarijn, tijm, …