Waarom minder natrium in zout?
Het mineraal natrium in zout is verantwoordelijk voor het bloeddrukverhogende effect van zout. In zoutproducten zoals ‘LoSalt’ en ‘Jozo bewust’ is een deel van het natrium vervangen door kalium. In deze producten zit dus inderdaad minder natrium dan in regulier tafelzout.
Is zout een smaak?
Zout is een van de vijf smaken, naast zoet, zuur, bitter en umami. De voornaamste zoute smaken zijn natriumchloride (keukenzout), kaliumchloride, ammoniumchloride (salmiak) en lithiumchloride.
Wat is het verschil tussen zoutarm en Zoutbeperkt?
Als u het advies krijgt minder zout te gebruiken, wordt eigenlijk bedoeld dat uw voeding minder natrium moet bevatten. Vroeger werd dan gesproken over een zoutloos of zoutarm dieet. Een betere naam is echter een zoutbeperkt of een natriumbeperkt dieet.
Hoe proeft zout?
Zout proeven we niet op één manier, maar op twee manieren. Bepaalde tongcellen geven het signaal ‘uitspugen’ als er teveel zout op terecht komt, of als er verkeerd zout (geen natriumchloride) aan hecht. Terwijl ander tongcellen bij een beetje zout juist het signaal ‘lekker’ door geven.
Wat doet zout met smaak?
Zout is een smaakmaker is belangrijk bij de bereiding en houdbaarheid van veel producten, zoals brood, kaas, sojasaus en ingeblikte producten. Zout versterkt en beïnvloedt andere smaken. Het onderdrukt bijvoorbeeld de bitterheid in producten. Daarom wordt zout ook veel gebruikt.
Is LoSalt gezonder?
In LoSalt is het natrium van gewoon keukenzout grotendeels vervangen door kalium. In principe kan het gebruik van LoSalt bijdragen aan het verlagen van de bloeddruk, maar het brengt ook risico’s met zich mee. Als de nierfunctie niet optimaal is, kan de kaliumspiegel te hoog worden.
Wat als je zout proeft?
Beter proeven Hun zoutsmaak komt tot stand doordat speeksel het zout uit voedsel oplost en dit vervolgens aanbiedt aan de smaakpapillen in de tong. In deze smaakpapillen bevindt zich een zoutkanaal dat het aangeboden zout ‘vertaalt’ richting de hersenen als zoutsmaak.