Waarom mag je wijn voorproeven?
De reden van het voorproeven is om te keuren of de wijn technisch in orde is. Met andere woorden: je controleert of de wijn ‘op dronk’ is en geen kurk bevat. Indien de wijn bedorven is of mankementen heeft, wordt de fles vervangen.
Wie proeft de wijn?
In principe kan de gastheer of gastvrouw de wijn proeven, maar natuurlijk ook andere tafelgenoten zoals bijvoorbeeld de eregast.
Hoe wijn voorproeven?
Wals voorzichtig de wijn in het glas en neem de aroma’s in je neus. De geur van ‘kurk’ in de wijn herken je aan een aroma van muffe kelder, natte dweil of nat karton. Indien je twijfelt, vraag dan zeker om een tweede mening. De wijn niet lekker vinden is geen reden om het af te keuren.
Waarom kurk op tafel?
Als het einde van de kurk vochtig is, weet je dat de wijn niet is geoxideerd. Flessen waar een kurk in zit worden tijdens het bewaren op hun zij neergelegd. De kurk zet uit in de hals van de fles en voorkomt zo dat er zuurstof in de fles komt.
Hoe weet je of een wijn kurk heeft?
Echte kurksmaak is echter onmiskenbaar: de wijn ruikt muf en chemisch, naar nat karton, en in de mond geeft hij een onaangenaam bittere nasmaak.
Hoe hoor je wijn te proeven?
Dit doe je zo:
- Slurpen doe je dus. Als je echt goed wil proeven.
- ‘Kauw’ de wijn in je mond alsof je met mondwater spoelt. 4 seconden is genoeg.
- Doorslikken of (niet te hard) uitspugen in ’t emmertje.
- Als je doorslikt: probeer het dan zo langzaam als je kunt.
Waarom mag een kurk niet ploppen?
“Peter, het ontkurken van een fles wijn moet met gevoel gebeuren. De kurk mag absoluut niet ‘ploppen,’ daar schrikt de wijn van. Je trekt de kurk er langzaam uit. Dan schenk je voorzichtig een bodem wijn in een glas en laat dat proeven door degene die de wijn heeft besteld.
Hoe ruik je kurk?
Ook kan de mate waarin een wijn is aangetast variëren. Echte kurksmaak is echter onmiskenbaar: de wijn ruikt muf en chemisch, naar nat karton, en in de mond geeft hij een onaangenaam bittere nasmaak.
Waarom ruik je aan wijn?
Als de wijn chemisch of muf ruikt, zit er kurk in de wijn. Kurk in de wijn is een besmetting van schimmels en bacteriën. De schimmels en bacteriën zorgen voor een nare geur en smaak.