Waarom heeft fruit kleur?
Annick: ‘Groenten en fruit danken hun kleur aan fytonutriënten (plantaardige voedingsstoffen). Lycopeen, bétacaroteen, astaxanthine en quercetine zijn hier enkele voorbeelden van. Planten produceren deze stoffen om zichzelf te beschermen tegen bijvoorbeeld UV-straling, dat ze ziek worden of dat ze opgegeten worden.
Waarom groene groenten?
Groene groenten en groene bladgroenten in het bijzonder, zijn door de aanwezigheid van “chlorofyl” heel gezond. Chlorofyl is de kleurstof in groene groenten die er voor zorgt dat ze een groene kleur krijgen.
Waarom is rood fruit beter?
Rood fruit is super gezond! In rood fruit zitten veel vezels en vitaminen. De stof anthocyaan zorgt voor de rode kleur van het fruit, ook dient deze stof als antioxidant. Antioxidanten zijn er om vrije radicalen in het lichaam tegen te gaan.
Welke kleur heeft fruit?
De ‘belangrijkste kleuren’ voor deze zonovergoten periode zijn misschien wel oranje en rood. Fruit en groenten die oranje of rood gekleurd zijn, bevatten namelijk veel bètacaroteen en vitaminen die de vorming van vrije radicalen tegengaan.
Waarom kleurrijk eten?
De effecten van kleur Gele en oranje groenten/fruit hebben een positief effect op de weerstand en het gezichtsvermogen. Ook zijn ze goed voor je bloeddruk. Groene groenten/fruit dragen bij aan een goed gezichtsvermogen, terwijl paarse groenten/fruit de stoelgang bevorderen.
Hoe gezond zijn groene groenten?
Groene (blad)groenten maken je gelukkig! Ze bevatten hoge concentraties foliumzuur, een B-vitamine die helpt bij de aanmaak van het goedgevoelstofje serotonine. Groene bladgroenten krikken je magnesiumvoorraad op, waardoor je een energieboost krijgt. Wie een tekort aan magnesium heeft, kan stressgevoeliger zijn.
Welke groene groenten zijn gezond?
Hieronder vind je een opsomming van de 5 allergezondste groene groenten:
- Boerenkool. Boerenkool bevat de hoogste concentratie heilzame voedingsstoffen van alle koolsoorten.
- Broccoli. Broccoli bevat veel vitamine C, ijzer, foliumzuur, calcium en magnesium.
- Spruitjes.
- Spinazie.
- (Groene) asperges.