Inhoudsopgave
Waarom bonen afschuimen?
Het afschuimen verbetert de smaak, omdat het schuim vaak een bittere smaak heeft.
Hoe lang blijft Aquafaba goed?
In een goed afgesloten potje of bakje kun je aquafaba een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kunt het ook goed invriezen, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Ingevroren aquafaba blijft zeker 2 à 3 maanden goed.
Is het vocht van kikkererwten gezond?
Kikkererwten (en andere peulvruchten) zijn erg gezond, ze zitten boordevol eiwitten en zijn perfect als je wilt afvallen. Die eiwitten komen ook in het vocht terecht, door de energie van het water, kan het gaan schuimen. Je kunt dit vocht perfect eten, het is zelfs erg gezond.
Hoe linzen wassen?
Linzen wassen Controleer op vuil, kleine steentjes en beschadigde linzen en gooi ze weg. Na het controleren van de linzen, plaats ze dan in een zeef en spoel grondig onder koud water. Wanneer het spoelen klaar is zijn ze klaar om gekookt te worden. De linzen hoeven niet geweekt te worden voor het koken.
Hoe schuim je bouillon af?
Afschuimen doe je door met een schuimspaan het schuim van het kookvocht te scheppen, bijvoorbeeld als je vlees kookt in bouillon. Door af te schuimen krijg je een mooie heldere bouillon.
Hoe schuim je soep af?
Techniek. Afschuimen doe je met een schuimspaan. Haal telkens voorzichtig een hoeveelheid schuim weg, spoel de schuimspaan even af onder de kraan en herhaal dat net zolang tot het oppervlakte van je saus of bouillon schuimvrij is.
Waarom schuimt mijn soep?
Het schuim komt aan de oppervlakte omdat je met je mixer lucht in de soep mixt. Die lucht komt dan bovendrijven in de vorm van kleine belletjes, schuim dus. Afschuimen is dus niet nodig!
Waarom soep zeven?
Als je liever een heldere bouillon wilt, kun je de bouillon zeven. Dat doe je door een schone vochtige theedoek in een grote zeef te leggen. Giet dan de soep door de zeef in een schone pan. Bouillon maken van soepvlees met bot, zorgt voor een intensere smaak.
Wat betekent afschuimen?
(schuimde af, is en heeft afgeschuimd), 1. schuim of andere onzuivere stoffen die op een vocht of op een gesmolten zelfstandigheid drijven, er van wegnemen : het vet van de ketel, het vuil van gesmolten suiker afschuimen ; ook met verwiss.: de soep, gesmolten lood afschuimen; bij uitbr.
Hoe krijg ik mijn soep weer helder?
Het clarifiëren van bouillon doe je door eiwitten aan de bouillon toe te voegen. Boven de 70 graden stolt eiwit. Wanneer eiwit stolt blijven alle vetdeeltjes en onzuiverheden aan het eiwit plakken. Als je het eiwit er vervolgens afschept of de bouillon zeeft, blijft een prachtige heldere bouillon (consommé) over.
Waarom moet je kippensoep zeven?
Soep kan het beste afgekoeld worden zonder de deksel op de pan of afgedekt met een platte zeef zodat er geen vliegen of ander ongedierte bij kunnen.