Waarmee flambeer je?
Om te flamberen heb je uiteraard sterke drank nodig. Cointreau, cognac, rum, porto of calvados zie je regelmatig op menukaarten staan bij geflambeerde gerechten. Ze bevatten dan ook het ideale alcoholpercentage om te flamberen: tussen 30% en 40%.
Hoe moet je kersen flamberen?
Doe de kersen in de pan. Laat ze door en door warm worden en flambeer ze dan met de cognac en de kirsch of mirabelle. Doof de vlammen met een deksel en laat het mengsel enkele minuten doorsudderen.
Hoe veilig flamberen?
Tips voor veilig flamberen
- Afzuigkap uit. Zet bij flamberen altijd de afzuigkap op nul.
- Ruimte boven de pan. Bij flamberen kunnen vlammen hoog opslaan.
- Deksel bij de hand. Leg een passende deksel klaar naast de pan.
- Pas op met brandbare kleding.
- Houd afstand.
- Let op het alcoholpercentage.
- Van u af houden.
- Extra lange lucifers.
Welke drank brand?
“Een alcoholische drank brandt pas vanaf een alcoholpercentage van ruim 30 procent. Wijn en bier zijn bijvoorbeeld niet brandbaar, whisky wel”, legt Dekker uit. Het vuur bij het flamberen zal daarom doven als het alcoholpercentage onder de 30 procent komt. Dat betekent dus niet dat er geen alcohol meer aanwezig is.
Waarom lukt flamberen niet?
Om te flamberen heb je sterke drank nodig met een alcoholpercentage van minstens 40 procent. Ligt het alcoholgehalte lager, dan wordt het moeilijk om het vuur in de pan te krijgen. Met bier, champagne of wijn zal flamberen dus niet lukken.
Waarom brand alcohol in je keel?
Alcohol voelt dan misschien wel ‘heet’ aan, maar dat is het niet. Het brengt wel de hittereceptor VR1 in de war. Die receptor wordt geactiveerd wanneer u warme dranken zoals thee en koffie drinkt. Ethanol (de meest voorkomende alcohol) bindt zich aan diezelfde receptor en maakt die ineens een stuk gevoeliger.
Waarom whiskey flamberen?
Ter info: de whisky flamberen laat de alcohol verdampen, maar tast de smaak aan.