Inhoudsopgave
Waar wordt zeewier voor gebruikt?
Het kan als groente worden gegeten, maar ook worden gebruikt als decoratie of als smaakmaker. In sushi worden strookjes roodwier (nori) gebruikt om de verschillende rijst- en vis-ingrediënten bij elkaar te houden door een smalle strook om het hapje te wikkelen.
Welke zeewier kan je eten?
Er zijn zo’n 500 eetbare soorten, waarvan bruinwieren (bijvoorbeeld kombu/kelp, wakame, hiziki en zeespaghetti), roodwieren (dulse) en groenwieren (zeesla) belangrijke groepen zijn. Zeewieren kunnen een goede en duurzame vegetarische keuze zijn, mits ze niet te veel vervuild zijn.
Wat heeft zeewier nodig om te groeien?
Zeewier heeft net als iedere plant voedingsstoffen nodig om te groeien. De belangrijkste voedingsstoffen zijn stikstof en fosfaat. Wanneer deze niet of nauwelijks voorkomen, zal het wier langzamer gaan groeien.
Kun je zeewier rauw eten?
Het rauwe, onbehandelde, gedroogde zeewier kan men het beste aan de maaltijd toevoegen direct voordat het gegeten wordt. Rauw zeewier – in gedroogde of verse vorm – bevat de gezondste eigenschappen en behoudt het beste de actieve enzymen in het zeewier.
Is Nori ongezond?
Nori vellen zijn de donkergroene bladeren die vaak gebruikt worden bij sushi. Ze zijn gemaakt van samengeperst zeewier en zijn daarom erg gezond. Zeewier heeft een bijzonder hoog gehalte aan jodium en ijzer. Daarnaast bevat het ook de mineralen calcium, magnesium en kalium.
Hoe wordt zeewier gekweekt?
Zeewier wordt geteeld op een ‘akker’ in zee, in kwelders en in hangculturen aan pontons (drijvende platforms). Op dit moment wordt in Nederland zeewier vooral op kleine schaal geteeld. Bijvoorbeeld bij de experimentele zeeboerderij de Wierderij, in Schelphoek in de Oosterschelde.
Welke mogelijkheden zijn er om zeewier te verbouwen op zee?
99% van het zeewier wordt in Azië verbouwd, met name in de Gele Zee bij China en de Korea’s. Daar is de temperatuur geschikt voor meerdere zeewiersoorten en de arbeid voor het plukken en drogen goedkoop. In Europa zijn de rotsige kusten, zoals bij Noorwegen en Ierland, het meest geschikt om zeewier te verbouwen.
Hoe verbouw je zeewier?
Zeewier wordt geteeld net onder het wateroppervlak. De eerste meters onder het zeeoppervlak kan het zonlicht nog goed doordringen in het water. Dit bevordert de groei vaan het zeewier. Dieper dan ongeveer 4 meter kan het licht niet verder meer doordringen en stagneert de groei van het zeewier.
Is zeewier duurzaam?
Zeewier heeft alleen zonlicht nodig, zuivert het zeewater en is bijzonder duurzaam te kweken. Ook is het een soort superfood, dat makkelijk te verwerken valt in gezond en smakelijk voedsel voor mens en dier.