Inhoudsopgave
Waar smaakt tartaarsaus naar?
Tartaarsaus is een koude saus op basis van mayonaise waar een garnituur van hard gekookt ei, peterselie en gehakte uitjes of sjalotjes aan toegevoegd is. Verder gebruikt men vaak augurk, kappertjes en/of bieslook. Tartaarsaus lijkt enigszins op remoulade en wordt weleens verward met ravigote.
Waaruit bestaat tartaarsaus?
Tartaarsaus, soms ook ‘remoulade’ genoemd, is een klassieke saus uit de Franse keuken die net zoals een mayonaise bereid wordt op een basis van olie, azijn en eigeel. Daaraan worden ingrediënten als mosterd, kappertjes, stukjes augurk en tuinkruiden als bieslook, dragon, kervel en/of peterselie toegevoegd.
Is Ravigottesaus hetzelfde als remouladesaus?
Het belangrijkste verschil is dat remoulade een basis van aioli of mayonaise heeft, terwijl ravigote een vinaigrette is (en dus op basis van olie en azijn is). Een handig ezelsbruggetje kan zijn dat ravigote net als vinaigrette eindigt op -te. De saus die je bij de visboer krijgt, is dus remouladesaus.
Wat zit in tartaar?
Tartaar is mager gemalen rundvlees dat maximaal 10% vet bevat, soms wordt er zout toegevoegd. Hamburgers zijn schijven gemalen vlees van rund, varken of kip. Er kan tartaar gebruikt worden voor het maken van een hamburger. Hamburgers bevatten vaak meer dan 10% vet, ook wordt er zout en kruiden toegevoegd.
Waar komt tartaarsaus vandaan?
In de negentiende eeuw waren er namelijk heel wat Franse koks in dienst bij Russische edellieden uit de Euraziatische steppe, ook wel Tataren genoemd, die verzot waren op koude vis. Die vonden ze extralekker smaken met een gemengde saus op basis van mayonaise, aangevuld met een aantal Russische ingrediënten.
Wat is het verschil tussen tartaarsaus en remouladesaus?
Hoewel de sauzen dezelfde basis van mayonaise hebben, aangevuld met mosterd en ajuin, is er wel degelijk een onderscheid. Het grootste verschil? Dat er in echte tartaarsaus ei zit, en in remoulade niet. In remoulade zitten dan weer wel meer kruiden, zoals kervel, dragon en peterselie.
Hoe lang verse tartaarsaus bewaren?
Je kunt zelfgemaakte tartaarsaus 1 dag bewaren in de koelkast (mits afgedekt).
Is tartaar gezond?
Weer geen reclame voor rood vlees: het eten van biefstuk en tartaar is nog slechter voor het hart dan eerder werd aangenomen. Een stofje in het rode vlees kan zorgen voor aderverkalking. Dagelijks een stuk biefstuk, filet americain of rosbief? Je kan het beter niet doen.
Kun je Duitse biefstuk rauw eten?
De Duitse biefstuk is van superieure kwaliteit en kun je heel goed kort bakken voor een rosé burger, of zelfs rauw eten als tartaar.
Wat is Vistartaar?
Een gezond en lekker alternatief voor de klassieke tartaar met rood vlees. De rauwe bereiding zorgt er bovendien voor dat alle voedingsstoffen bewaard blijven.