Waar moet een horeca keuken aan voldoen?

Waar moet een horeca keuken aan voldoen?

Belangrijk bij het inrichten van een horecakeuken, die zoals hiervoor genoemd, moet voldoen aan strenge hygiëne-eisen is het materiaal dat je in de keuken verwerkt. Vaak wordt er gekozen voor rvs (roestvast staal) materialen, omdat deze makkelijker afwasbaar zijn, zoals gezegd niet roesten en onverslijtbaar zijn.

Wat heb je nodig in een nieuwe keuken?

Een nieuwe keuken heeft bijna altijd extra stopcontacten nodig. Contactdozen voor de nieuwe keukenapparatuur, de verlichting en losse apparaten op het aanrecht als het koffiezetapparaat en telefoon opladers. Als je geluk hebt, is verplaatsen genoeg.

Welke maatregelen nemen we in de keuken om deze gevaren tegen te gaan?

7 principes van HACCP

• Breng alle gevaren in kaart.
• Bepaal welke CCP’s er zijn.
• Hanteer voor iedere CCP een meetbare norm.
• Beschrijf op welke manier je CCP’s controleert.
• Leg vast welke procedure er volgt wanneer er bij een controle niet aan de norm is voldaan.
• Controleer het HACCP-plan.

Is keuken plaatsen moeilijk?

Het plaatsen van een nieuwe keuken is een zeer nauwkeurige klus en daardoor niet voor iedereen weggelegd. Nogmaals, als je twijfelt, laat dan je nieuwe keuken door een vakman monteren. We willen namelijk niet dat jouw droomkeuken wordt beschadigd.

Wat heb je nodig in een horecakeuken?

Maar wat heb je dan allemaal nodig in een horecakeuken?…Belangrijke apparatuur dat je onder andere nodig zult hebben zijn:

• Oven;
• Koelkast;
• Fornuis;
• Grillplaat;
• Messen;
• Pannen;
• Wasbak;
• Vaatwasser.

Hoe groot moet een horeca keuken zijn?

Brancherichtlijnen raden aan 60% van je commerciële ruimte te gebruiken voor je gasten en de resterende 40% in te richten voor je keuken. Als je dus een restaurant hebt met een oppervlakte van 50 vierkante meter, gebruik je 30 vierkante meter voor zitplaatsen en de resterende 20 vierkante meter voor de keuken.

Wat is een handige Keukenindeling?

Gebruik lade-indelingen om jouw lades heel gemakkelijk te organiseren, precies zoals jij het graag hebt. Alles krijgt een vaste plaats en is overzichtelijk, zo houd je orde en rust in de keuken. Bestek, kookgerei, snijplanken en producten die je vaak gebruikt, heb je graag snel bij de hand.

Wat is de beste Keukenindeling?

Een U-vormige keuken is ideale keukenindeling. U legt een minimum aan afstanden af, alles is binnen handbereik en er is voldoende werk- en bergruimte. Bij de traditionele opzet van een U-keuken staan alle zijden tegen een muur.

Hoe werk je veilig in de keuken?

Werk zo hygiënisch mogelijk voor meer veiligheid in de keuken:

1. vervang vaatdoekjes iedere dag.
2. gebruik alleen schone snijplanken en messen.
3. verwerk nooit kip op een gebruikte plank (i.v.m. kruisbesmetting) of andersom.
4. controleer regelmatig de koeling en houdbaarheidsdatums en houdt de koeling schoon.

Wat zijn de 9 regels van HACCP?

Werken met HACCP

• Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd.
• Bepaal de Critical Control Points (CCP’s).
• Stel per CCP een norm vast.
• Monitor de CCP’s.
• Leg corrigerende maatregelen vast per CCP.
• Controleer of het HACCP-plan goed is.
• Leg alles vast.

Hoe lang doe je over een keuken plaatsen?

Het plaatsen van jouw keuken is afhankelijk van de grootte en complexiteit van de keuken. Gemiddeld gezien duurt dit ongeveer twee werkdagen.