Inhoudsopgave
Kun je yoghurt gebruiken in plaats van melk?
Bijvoorbeeld bij lactose-intolerantie of een koemelkallergie. Mensen met een lactose-intolerantie hoeven zuivel niet per se te mijden. Zure melkproducten, zoals karnemelk, yoghurt en kwark, bevatten minder lactose dan gewone zoete melkproducten en worden door veel mensen dan ook goed verdragen.
Wat doet melk in cakebeslag?
Melk heeft een bindend effect op het eiwit in bloem en verhoogt hierdoor de ‘hardheid’ van het gebak. Melk beat lactose, dat bij een hoge temperatuur karameliseert een zo voor een lekkere korst zorgt. Ook voegt het voedingswaarde toe aan de cake en zorgt dat het niet te droog wordt.
Wat is de gezondste melk?
De gezondste plantaardige melk Qua voedingswaarde scoren sojamelk, amandelmelk en havermelk het beste. Rijstmelk scoort het slechtst, met weinig vitaminen en mineralen en relatief veel calorieën en suikers. Kijkend naar eiwitten steekt sojamelk met kop en schouders boven de andere plantaardige melken uit.
Welke melkvervanger lijkt het meest op melk?
Sojamelk, de klassieke melkvervanger Van alle plantaardige melkvervangers lijkt sojamelk qua samenstelling het meest op koemelk. Het is dan ook het meest populaire plantaardige alternatief voor melk. Sojamelk scoort gemiddeld wat calorieën betreft en vormt een goede bron van eiwitten en calcium.
Kan ik melk vervangen door room?
Als je thuis geen kookroom hebt, kun je ook melk gebruiken in plaats van kookroom. Het enige verschil is dat melk vetarm is in vergelijking met kookroom. Hierdoor is melk in vergelijking met andere varianten ietwat ongeschikt als vervanger van kookroom. Het is moeilijk om met melk een romige textuur te vormen.
Hoe lang cakebeslag kloppen?
Hoe lang moet je cakebeslag mixen? Zelf houd ik aan dat ik ongeveer stop met mixen wanneer het bloem (of meel) helemaal is opgenomen. Dan klop ik hooguit nog een minuutje door op een niet al te hoge stand. Meer niet, het beslag gaat dan in de bakvorm en vervolgens in de oven.