Inhoudsopgave
Kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker?
In principe kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker en andersom. Wel beïnvloedt dit de smaak en de structuur van je baksel. Door het gebruik van kristalsuiker worden je baksels wat brosser, maar blijven ze langer knapperig. Basterdsuiker geeft je baksel juist extra smaak en een smeuïgere structuur.
Wat is beter kristalsuiker of basterdsuiker?
Is de ene suiker gezonder dan de ander? Nee, qua gezondheid zit er geen verschil in bietsuiker, rietsuiker of basterdsuiker. Ze zijn allemaal geraffineerd. Er zitten zeer minimale verschillen in de suikers qua voedingsstoffen.
Welke suiker voor deeg?
In onze dagelijkse producten is kristalsuiker het meest gebruikte product. Een voordeel van fijne kristalsuiker is dat het snel oplost in deeg of beslag. Grove kristalsuiker wordt vooral gebruikt ter decoratie. Het nadeel van grove kristalsuiker bij het bakken van taarten of cake is dat het minder goed oplost.
Is basterd suiker bruine suiker?
Basterdsuiker of bastaardsuiker is een zeer fijnkorrelige suiker. De bruine variant heet bruine suiker en in België ook cassonade. De naam bastaardsuiker is een verwijzing naar het feit dat het is gemaakt van een restproduct van de suikerproductie.
Hoe maak je zelf basterdsuiker?
Gebruik een verhouding van 1 deel suiker op 2 delen water. Zorg dat de suiker helemaal smelt en laat dan het mengsel een paar minuten koken. Voor het maken van witte basterdsuiker is een blanke suikerstroop belangrijk. Als de suikersiroop begint te verkleuren haal je de pan van het vuur.
Hoe kan je bruine suiker zacht maken?
Vochtig keukenpapier Doe de verharde bruine suiker in een microgolfovenbestendige kom. Maak een velletje keukenpapier vochtig (knijp het goed uit, want het mag niet té nat zijn) en leg het bovenop de suiker. Zet de kom in de microgolfoven en laat ‘m zo’n 20 seconden draaien.