Inhoudsopgave
Kan je soezenbeslag invriezen?
Je kunt ze ook invriezen, verpak ze luchtdicht en vries ze voor maximaal 3 maanden in. Bak ze nog een paar minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden om ze weer knapperig te maken. Laat dan afkoelen en vul ze naar wens.
Waarom is soezenbeslag een kookdeeg?
De meeste degen in de patisserie worden gemaakt met koude ingrediënten. Het soezendeeg is daar echter een uitzondering op. Het deeg wordt deels gemaakt op het vuur, waardoor we het ook wel kookdeeg noemen.
Kun je soezenbeslag bewaren?
Dat kan! Schep het stevige soezenbeslag in een (plastic) spuitzak die je zorgvuldig afsluit. Bewaar het koel.
Wat als soezendeeg te slap is?
Is het te stevig, dan mag er nog een beetje ei bij. Is het te slap, dan ben je helaas te laat. Vandaar: let op met toevoegen van het ei en klop het van tevoren los zodat het makkelijker opgenomen wordt. Spuit mooie gelijkmatige bolletjes voor soezen of gladde banen voor éclairs.
Hoe lang kun je ongevulde soezen bewaren?
Ongevulde soezen zijn een kleine week houdbaar. Bewaar ze luchtdicht verpakt (bijvoorbeeld in een plastic zak of voorraaddoos) op kamertemperatuur. Op deze manier kan je de ongevulde soezen ook heel goed invriezen. Gevulde soezen bewaar je in de koelkast en zijn slechts enkele dagen houdbaar.
Hoe soezendeeg bewaren?
Maak gerust het deeg op voorhand, en bewaar het in een goed afgesloten (plastic) spuitzak in de koelkast. Zo riskeer je ook niet dat er een paar soezen ‘verdwijnen’ ;-).
Hoe komt het dat soezen inzakken?
De soezen zijn nog niet gaar genoeg en daardoor storten ze in. Soezen moeten helemaal goudbruin zijn, dus ook de plooien die vaak nog wat lichter van kleur zijn. Haal je de soezen uit de oven als die plooien nog niet goudbruin zijn, dan zijn dat de zwakke plekken waardoor de soezen inzakken.
Hoe maak je soesjes deeg?
Basisrecept voor soezen
- 100 ml water, melk of een mix van water en melk.
- 50 gr boter in kleine stukjes en op kamertemperatuur.
- 60 gr bloem.
- 2 eieren (L)
- flinke snuf zout.
Hoe lang kun je soezendeeg bewaren?
Wat als soezendeeg te lopend is?
Het soezenbeslag is te dun Bij het toevoegen van de eieren is soms niet al het ei nodig, dat is een kwestie van gevoel. Voeg het laatste losgeklopte ei in delen toe en voeg alleen meer toe als het deeg nog te dik lijkt.