Inhoudsopgave
Is fumet hetzelfde als fond?
De term “fumet” wordt specifiek gebruikt als het om bouillon van vis of schaaldieren gaat. De term “fond” is algemener en hierbij kan het ook om bouillon van gevogelte, groente e.d. gaan.
Is Visfond visfumet?
Visfumet wordt getrokken van resten van vis en daarna gebruikt om vis te pocheren of een saus te maken. Je kunt visfumet gebruiksklaar in glazen potten kopen. Visfumet wordt ook wel ‘visfond’ genoemd.
Wat ipv visbouillon?
U kunt altijd runderbouillon gebruiken in plaats van visbouillon. Dit verandert echter de smaak van het gerecht. Meng je runderbouillon met wat water om de smaak zachter te maken. Gebruik voor het beste resultaat groenten in je runderbouillon, want dat geeft je bouillon een smakelijke kick.
Kan je visfumet invriezen?
Een lekkere visfumet is ideaal voor vissoepen, -sausen en consommé. Maak sowieso een ruime hoeveelheid. Net als andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie.
Is visbouillon hetzelfde als Visfond?
– Een fumet (vaak ook visfumet genoemd) is eigenlijk een ander woord voor een ‘visbouillon’. Maar soms wordt de term fumet ook gebruikt als synoniem voor bouillon op basis van groente, vlees of wild.
Is fond hetzelfde als Demi Glace?
Nog een fijn keukenweetje: een glace of demi-glace is een fond die nog verder is ingekookt, vaak tot wel een tiende van de originele hoeveelheid. Stroperig en vol van smaak, dus.
Is Visfond hetzelfde als visbouillon?
Is fond en bouillon hetzelfde?
Het antwoord is al gegeven: een fond is een sterk gereduceerde (ingekookte) bouillon. Bouillons zijn voornamelijk handig voor de bereiding van soepen of voor sauzen die je laat inkoken. Een (vlees)fond is een (meestal gelatinerijke) smaakbom die voornamelijk in sauzen wordt gebruikt.
Kan ik fond vervangen door bouillon?
Een fond is eigenlijk niks meer dan een sterk gereduceerde bouillon. Als je bouillon tot ongeveer tweederde inkookt, heb je fond. De smaak is intenser en fonds op basis van botten wordt ook een stuk dikker, omdat er relatief meer gelatine in zit.