Inhoudsopgave
Hoeveel weegt 1 liter azijn?
Soortelijk gewicht: 1.00 – 1.01 kg/liter.
Hoe groot moet de concentratie azijnzuur in G l dus op zijn minst zijn?
Doel van de proef: Het azijnzuurgehalte van tafelazijn bepalen en bepalen of de tafelazijn voldoet aan de eisen van de warenwet. De warenwet zegt dat minimaal 4,0 gram CH3COOH in 100 mL azijn aanwezig moet zijn. Oftewel 40,0 gram per liter azijn.
Wat is een azijnzuur?
Azijn is chemisch gezien een oplossing van 4 tot 15% azijnzuur in water met geur- en smaakstoffen. Als ‘azijn’ minder dan 4% azijnzuur bevat, mag het wettelijk geen azijn worden genoemd. Een dergelijk product wordt aangeduid met edik . De Franse scheikundige en bioloog Louis Pasteur (1822-1895) ontdekte de azijnzuurbacteriën.
Wat zijn de standaardomstandigheden van azijnzuur?
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar ). Azijnzuur (systematische naam ethaanzuur) is een zwak zuur met een kenmerkende stekende geur. Het heeft als formule CH 3 -COOH (soms ook geschreven als H 3 C-COOH).
Hoe ontstaat azijn bij wijn rijping?
Als bij de rijping van wijn lucht in het vat komt, kan de alcohol worden omgezet in azijnzuur – een bacterium bekend als azijnmoeder wordt hiervoor zelfs bewust ingezet – en ontstaat wijnazijn. Azijn is chemisch gezien een oplossing van 4 tot 15% azijnzuur in water met geur- en smaakstoffen.
Wat is de notatie van azijn?
Azijn (Engels: vinegar) is de algemene naam voor oplossingen van azijnzuur in water. Azijnzuur is een chemische stof met de molecuulformule CH3-COOH (zie Figuur 1). De officiële chemische naam is ethaanzuur.
Wat is het gevaar van werken met azijn?
Risico’s. Voorzichtigheid bij het gebruik van azijn is geboden. Reeds bij lage concentraties kan het huid- (concentratie 10% of meer) en oogirritatie (concentratie 3% of meer) veroorzaken. Bij hogere concentraties kunnen brandwonden, oogletsels en luchtwegbeschadingen optreden.