Inhoudsopgave
Hoe zie je of oesterzwammen nog goed zijn?
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De paddestoelen zijn slap, beschimmeld of verspreiden een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Hoe maak je oesterzwammen schoon?
Maak de oesterzwam voorzichtig schoon met een borsteltje of vochtig stukje keukenpapier. Snijd de vrij taaie steel wigvormig weg en snijd de oesterzwam in plakken of kwarten. Maak hem niet schoon onder stromend water of door hem in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.
Kan je oesterzwammen koken?
De oesterzwam heeft zacht vruchtvlees en mag maar een paar minuten worden verhit, anders verliest hij zijn stevigheid. Oesterzwammen bevatten minder water dan champignons en slinken daarom niet bij de bereiding.
Waarom oesterzwammen scheuren?
Een belangrijke tip hierbij: het is beter de oesterzwam te scheuren dan te snijden. Bij het snijden ga je automatisch de vliezen en sporen pletten, wat de smaak niet ten goede komt.
Hoe kuis je boschampignons?
Zo maak je champignons schoon:
- Neem de champignons en een scherp mes.
- Snij het uiteinde van de steel.
- Veeg de champignons schoon met een zacht borsteltje. Maak ze zeker niet nat, want champignons nemen water op waardoor de smaak verloren gaat.
- Klaar!
Kan je oesterzwammen rauw eten?
De smaak is heel herkenbaar. Je kan ze (rauw) eten door salades, maar ook grillen, bakken, er soep van maken.
Hoeveel koolhydraten in oesterzwammen?
1 opscheplepel (50 gram) oesterzwammen, gekookt bevat:
| Energie | 10 | kcal |
|---|---|---|
| Koolhydraten | 1 | g |
| – waarvan suikers | 0 | g |
| Vezels | 1,2 | g |
| Eiwit | 0,9 | g |
Kun je oesterzwammen eten?
Het vlees van de oesterzwam is vlezig maar ook weer zacht, en de smaak is wat meer aromatisch dan de smaak van champignons. Simpelweg in één woord te omschrijven: heerlijk. Het is, na de champignon, de meeste bekend paddenstoel. Meestal wordt de oesterzwam gebakken, en de paddenstoel hoef je slechts kort te verhitten.