Inhoudsopgave
Hoe kun je voorkomen dat appels bruin worden?
Stop je gesneden fruit direct in een goed afgesloten trommel. Hoe minder zuurstof er bij je fruit komt, hoe minder snel het bruin kleurt. Pak je gesneden fruit goed in met huishoudfolie dan komt er ook geen zuurstof bij en voorkom je bruining. Besprenkel je fruit met wat (vers) citroensap (of limoensap).
Hoe komen appels aan hun kleur?
Appels krijgen een rode kleur door anthocyanen, een moeilijke naam voor pigmentstoffen die de plant zelf produceert. Andere voorbeelden van deze pigmentstoffen zijn chlorofyl, dat zorgt ervoor dat bladeren groen kleuren en caroteen, dat is de stof die wortels een oranje kleurtje geeft.
Pak je gesneden fruit goed in met huishoudfolie dan komt er ook geen zuurstof bij en voorkom je bruining. Besprenkel je fruit met wat (vers) citroensap (of limoensap). Je proeft dit nauwelijks en het citroensap vertraagd het bruiningsproces. Leg je verse fruit even in een schaal met koud water en citroensap.
Kan je een bruine appel eten?
Niets mis mee. Mocht je het willen gebruiken bij een gerecht dat er ook mooi moet uitzien kan je er iets zuurs overheen sprenkelen, citroensap of limoensap werkt hierbij heel goed tegen het bruiner worden. Ook dit geldt ook voor avocado’s en peren.
Waarom word een appel bruin?
Snij je nou zo’n appel of je bijt erin, dan gaat die celwand stuk en komt er zuurstof bij. Doordat die zuurstof erbij komt en de polyfenolen en enzymen bij elkaar komen, krijg je die bruine kleur. Dat noem je oxidatie. Je appel is als het ware aan het roesten.
Hoe snel worden appels bruin?
Heb je net een appel gesneden, is ‘ie binnen een paar minuten alweer bruin. Hoe vervelend dit ook is, het hoort erbij.
Welk fruit wordt niet bruin?
Het sap van citroenen bevat van nature vele nuttige bestanddelen, waaronder goede zuren. Citroenzuur zorgt er voor dat je appels en peren niet bruinen als je ze hebt gesneden en later op wilt eten.