Hoe krijg je rabarber rood?
Voor rabarber geldt: hoe dunner en steviger de stelen, hoe lekkerder de rabarber. Er zijn verschillende soorten rabarber: met groene, groenrode of rode stelen. Hoe roder de stengels, hoe zoeter de rabarber. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet onrijp.
Kun je rauwe rabarber invriezen?
Rabarber kun je in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden bij minimaal -18°C in de diepvries bewaren. Rabarber vries je rauw in. Je hoeft deze groente niet eerst te blancheren (kort verhitten). Snijd de bladresten en de onderste harde stukken van de stelen af.
Is rabarber goed voor de gezondheid?
De groente is rijk aan mineralen als calcium, kalium en mangaan en het zit vol antioxidanten. Antioxidanten beschermen cellen en weefsels tegen beschadiging van vrije radicalen en kunnen zo op de lange termijn mogelijk ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen. Ook bevat rabarber vitamine K.
Hoe lang blijft zelfgemaakte rabarber goed?
Rabarber kan tot 1 week in de groentelade van je koelkast bewaard worden. Gekookte rabarber kan 1 tot 2 dagen, in een goed afgesloten bakje, in de koelkast bewaard worden. Geopende rabarber in pot of glas kan tot 2 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Kun je Rabarbercompote invriezen?
Met rabarber kun je alle kanten uit. Je kan er niet alleen compote mee maken, maar ook taart, pittige chutney bij vleesgerechten of lekker zoete confituur.
Is rabarber slecht voor je nieren?
Hoe meer oxaalzuur in het lichaam aanwezig is, hoe meer calcium aan het lichaam onttrokken wordt. Dat kan botontkalking veroorzaken en het verhoogt de kans op nierstenen. Mensen die aanleg hebben voor reuma, artritis, jicht en nierstenen kunnen beter geen rabarber eten.
Waarom rabarber eten?
Rabarber is een stengelgroente met lange, stevige stengels en grote, groene bladeren. De stengels bevatten veel voedingsvezels en kalium. Bij ons is rabarber van april tot juni verkrijgbaar. Vooral in mei en juni is deze groente op haar best!
Waarom kalk toevoegen aan rabarber?
In je darmen maakt het oxaalzuur een onoplosbare verbinding met calcium, waardoor je minder calcium opneemt als je rabarber eet. Als je gevarieerd eet en genoeg calcium binnen krijgt, is dat geen probleem. Je kunt het oxaalzuur neutraliseren door tijdens het koken van rabarber een beetje kalk toe te voegen.