Inhoudsopgave
Hoe groeien cantharellen?
Cantharellen groeien in symbiose met bomen (voornamelijk eiken en beuken), in kringen of groepjes bij elkaar.
Kunnen cantharellen gekweekt worden?
De cantharel is een wilde paddenstoel en kan niet worden geteeld. Hij groeit in loof- en naaldbossen op een humusarme en zure grond.
Waar komen cantharellen vandaan?
Deze paddenstoelen worden aangevoerd vanuit verre landen. Met een totaal van zo’n ongeveer 110 tot 114 soorten Cantharellen over de gehele wereld kan dit. Landen waar vandaan grote hoeveelheden worden aangevoerd zijn de Baltische staten (Litouwen, Letland en Estland), Wit-Rusland en Scandinavië.
Wat doe je met cantharellen?
Cantharellen zijn net als champignons, bijzonder veelzijdig. Je kunt er van alles mee maken, tot bijvoorbeeld smoothie aan toe, maar hoofdzakelijk wordt deze soort paddenstoel toch gebakken bij vlees gegeten. Dat de smaak wat anders is dan van de gekweekte champignons is ook best wel logisch.
Wat zit er in cantharellen?
Cantharellen zitten boordevol gezonde voedingstoffen. Met name de B-vitamines zijn goed vertegenwoordigd. Zo bevatten deze trechtervormige paddenstoelen riboflavine (vitamine B2) en niacine (vitamine B3).
Is cantharel eetbaar?
De hanenkam, dooierzwam of cantharel (Cantharellus cibarius) is een van de meest gewaardeerde en gemakkelijkst herkenbare van de niet cultiveerbare, eetbare paddenstoelen. Er zijn enige gelijkende, niet dodelijk maar ernstig giftige soorten paddenstoelen.
Kun je cantharellen rauw eten?
Paddenstoelen kun je beter niet rauw eten. Ze bevatten van nature de gifstof agaritine. Agaritine is in grote hoeveelheden giftig voor mensen en daarnaast mogelijk kankerverwekkend. Het eten van rauwe paddenstoelen is daarom af te raden.
Hoe lang blijven cantharellen goed?
Bewaren. Bewaar cantharel in de koelkast. Daar zijn de paddenstoelen 2 tot 3 dagen houdbaar. Bewaar cantharellen niet bij sterk ruikende groenten, zoals prei en ui.
Wat is de prijs van cantharellen?
De hoge prijs van cantharellen (2010 € 45,00 per kilo, bron Makro) is te verklaren door de omstandigheden waarin deze paddenstoelen worden geplukt. Cantharellen groeien in symbiose met bomen (voornamelijk eiken en beuken), in kringen of groepjes bij elkaar.
Wat is een cantharel?
De cantharel, ook wel ‘hanekam’ of ‘dooierzwam’ genoemd, is een trechtervormige paddenstoel met een kleur die varieert van witachtig tot diepgeel en soms zelfs oranje. In het begin heeft de cantharel een bolle vorm, maar als hij volgroeit is krijgt hij zijn trechtervormige uiterlijk met een ingerolde, gebroken rand.
Hoe doe je de cantharellen gaar?
Verwarm een koekenpan met stevig bodem. Schenk er een scheut olijfolie bij. Doe de cantharellen in de pan en voeg wat zout toe. Roerbak alles totdat de cantharellen zacht en goudbruin zijn. Schenk tussendoor eventueel nog een scheutje olijfolie erbij. Wanneer de cantharellen bijna klaar zijn doe je de fijngehakte knoflook erbij.