Inhoudsopgave
Hoe gebruik je koksmes?
Je hoeft het mes niet te heffen. Met een koksmes ben je namelijk aan het snijden, niet aan het hakken. Tijdens het snijden dient het mes op zijn plek te blijven, alleen het te snijden product verplaats je met je vrije hand. Dit doe je met je pink en je duim, die je achter de drie middelste, kromgebogen vingers houdt.
Wat doe je met een keukenmes?
Een koksmes is een alleskunner; het kan gebruikt worden voor het snijden van vlees, vis en groente, maar ook voor het fijnsnijden van bijvoorbeeld kruiden of het pellen van knoflook. De lengte van het koksmes varieert van 16 tot 36 centimeter.
Hoe houd je een koksmes vast?
Koksmes vasthouden Een goede manier is om je mes zo dicht mogelijk bij het lemmet vast te houden, net als bij een hamer of een racket. Plaats je duim op de zijkant van het lemmet en je wijsvinger eventueel aan de andere kant. Als je deze manier gebruikt, hou je veel controle over het mes.
Welke hardheid koksmes?
In het algemeen geldt: Hoe hoger de hardheid, hoe langer het mes scherp blijft. Echter, het staal kan ook gevoeliger worden voor uitbrokkelen van de snijkant en voor het ontstaan van roest. tot 52 HRC: Te zacht voor met maken van koksmessen.
Wat is een Nakiri mes?
Een Nakiri mes is een traditioneel Japans groentemes. Groentemessen zijn in Japan bekend onder de namen Nakiri (dubbelzijdig geslepen) of Usuba (enkelzijdig geslepen). Een nakiri is te herkennen aan het rechthoekige lemmet. De punt van het mes is iets afgerond zodat je ook vanuit een hoek vliegensvlug groente snijdt.
Welke lengte koksmes?
Het koksmes heeft een lengte van 15 tot 35 centimeter. De meest gebruikte / ideale lengte is echter het 20 centimeter koksmes. Het koksmes heeft een lemmet dat over het algemeen 4 tot 5 centimeter hoog is. Dit lemmet kenmerkt zich door de spitsere vorm.
Welke Slijphoek mes?
De meeste keukenmessen werken het beste als zij in een hoek van 17 tot 20 graden geslepen zijn. Sommige messen (voornamelijk van Japanse afkomst) worden geslepen tot een hoek van grofweg 17 graden. De meeste Westerse messen worden tot een hoek van 20 graden geslepen.