Inhoudsopgave
Hoe eet je goudbrasem?
- Stap 1: Kerf de vis in aan beide kanten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Stap 2: Breng de buikholte op smaak met wat zout.
- Stap 3: Strooi of smeer ook wat zout aan de buitenkant van de vis (ook aan beide kanten).
- Stap 4: Breng de buitenkant van de vis op smaak met wat zwarte peper.
Welke vis is gebakken vis?
Wat voor vis is een lekkerbekje? Vroeger werd er dus voornamelijk wijting gebruikt. Tegenwoordig worden er allerlei verschillende soorten witvis gebruikt voor het lekkerbekje. Zowel kabeljauw, heek en koolvis, maar ook de zoetwatervis pangasius wordt gepaneerd en verkocht als lekkerbekje.
Hoe vis serveren?
Gepocheerde vis is zijdezacht en mals. Een voordeel van deze techniek is dat je het pocheervocht kunt gebruiken als bouillon om de vis in te serveren. Van een klassieke groente- of visbouillon tot aan witte thee of simpele smaakmakers als gember, koriander of een bouquet garni: het kan allemaal het pocheervocht in.
Welke vis op grillplaat?
Met griet, haring, heek, koolvis, leng, makreel, pladijs, pollak, roodbaars, schelvis, steenbolk, tarbot, tongschar, wijting, zalm, zalmforel, zeebaars, zeebarbeel, zeeduivel, zeetong en zeewolf zit je altijd goed. Ook sint-jacobsvruchten grillen kan perfect.
Kun je vel dorade eten?
De wilde dorade komt uit Frankrijk. Het is een mediterrane vis die eerst alleen veel zuidelijker voorkwam, maar nu steeds dichterbij komt. De huid hoeft er niet af wat veel mensen wel denken, sterker nog u kunt hem krokant bakken. Dat is verrukkelijk volgens Antoine!
Is kibbeling het zelfde als lekkerbek?
Vroeger werden lekkerbekjes gemaakt van kabeljauw of wijting en kibbeling van kabeljauwwangen. Helaas zijn ze tegenwoordig echter vaker niet dan wel gemaakt van kabeljauw of wijting. Lekkerbekjes en kibbeling worden nu dan ook vaker gemaakt van goedkope koolvis/pollak en soms ook pangasius.
Wat maakt een vis geschikt om te grillen?
Hoe steviger de vis, hoe beter ‘ie geschikt is voor de grill. Zalmforel, makreel, forel, heilbot, zwaardvis, tonijn en sardines laten zich allemaal goed grillen. Wil je toch een delicatere vissoort gebruiken, snij die dan in blokjes en rijg ze aan spiesjes.
Hoelang moet zalm op de Contactgrill?
Zet de contactgrill aan of laat een grillpan heet worden. Bestrijk de vis met de 2 eetlepels olijfolie en bestrooi hem met zout. Gril tot de vis stevig aanvoelt en mooi bruin is, afhankelijk van de dikte zo’n 4 minuten per kant.