Inhoudsopgave
Hoe buikspek drogen?
Onder een afdak is ideaal, of in een frisse schuur of garage. Als de temperatuur stijgt en de vliegen terugkomen, kun je het spek beter in de koelkast laten drogen. Leg gewoon onafgedekt op een schone, droge theedoek. Ik laat het spek graag een paar weken aan de lucht drogen voor ik ervan eet.
Waarom zout op buikspek?
De olie voorkomt dat vocht in het vlees trekt. Bedek de zwoerd met een dikke laag grof zeezout. Het zout zorgt ervoor dat vocht uit het vlees onttrekt. Zet het buikspek voor een paar uur weer in de koelkast.
Wat is het verschil tussen buikspek en speklappen?
Rugspek bestaat voornamelijk uit vet, en staat daarom ook bekend als vetspek. Buikspek bevat meer vlees: het zogenaamde doorregen spek, in de volksmond bekend als ‘mager’ spek. Buikspek levert de meeste producten op, denk aan de speklappen, Zeeuws spek, katenspek, ontbijtspek, rookspek en zuurkoolspek.
Hoe lang moet buikspek pekelen?
Zet het in de koelkast en laat het spek 24 uur pekelen.
Hoe pekel ik buikspek?
Voeg een liter koud water toe en zet koud weg. Leg het buikspek gedurende minimaal 24 uur in de koude pekel. Bereid het buikspek op een kamado barbecue met convector op 120°C, tot een kerntemperatuur van 70°C.
Hoe maak je spek minder zout?
Als je een te zoute ham of spek hebt, kan je die beter even afspoelen of laten weken in water. Het water zal het overtollige zout dan opnemen.
Hoe slecht is spek?
Spek wordt vaak geassocieerd met cholesterol, maar niet op een positieve manier. Toch is er aangetoond dat de gezonde vetten in spek meewerken aan een verlaging van de slechte cholesterol in ons lichaam. Spek bevat ook veel mineralen als zink, magnesium en ijzer.
Is buikspek gezond?
Al is het Voedingscentrum nog steeds duidelijk: “Te veel rood vlees is ongezond en belastend voor het milieu. Spek bevat ook nog eens veel verzadigde vetten en die zijn slecht voor je. Spek staat daarom niet in de schijf van vijf.”
Is ontbijtspek hetzelfde als buikspek?
Ontbijtspek. Komt dus van buikspek, maar wordt eerst gepekeld, gedroogd en vervolgens gerookt.