Inhoudsopgave
Hoe maak je chocolade meer vloeibaar?
Chocolade smelten in de magnetron Het beste kun je de magnetronbestendige kom met stukjes chocolade op medium hoogte in de magnetron zetten, elke keer maar voor 20 tot 30 seconden. Dan even checken, doorroeren en weer verder, totdat de chocolade mooi gesmolten is.
Hoe maak je pure chocolade minder puur?
Twijfel je tussen melk of puur? Dit is het verschil: bij pure chocolade zijn er geen melkbestandsdelen toegevoegd. Hoe meer cacao er wordt gebruikt hoe puurder en hoe bitterder de smaak. Daarnaast is melkchocolade doorgaans een stuk zachter en romiger dan pure chocolade.
Hoe hou je gesmolten chocolade vloeibaar?
Hou de chocolade droog en maak het niet te heet, anders wordt het droog en kruimelig. Als witte chocolade droog en kruimelig is geworden, zet het vuur dan laag en roer er een lepeltje olie of boter door tot het weer vloeibaar wordt.
Hoe kan het dat chocolade niet smelt?
Door het lage verbrandingspunt is de kans groot dat het aanbrandt en niet meer bruikbaar is. Ook met de au bain-marie moet je de temperatuur van witte chocolade goed in de gaten houden. Verwarm langzaam en gelijkmatig, bij een te hoge temperatuur wordt de witte chocolade korrelig en onbruikbaar.
Hoe krijg je witte chocolade vloeibaar?
Vooral witte chocolade heeft de neiging om snel te gaan klonteren als je deze gewoon in een pannetje of in de magnetron opwarmt. Nog even in het kort: Giet een klein laagje water in een pan (bijv 2 cm) Breng het water aan de kook en zet het vuur dan zacht.
Hoe kun je gesmolten chocolade verdunnen?
De beste manier om chocolade te verdunnen is door vet toe te voegen. De precieze hoeveelheid olie die je nodig zal hebben zal afhangen van de dikte van je chocolade en de textuur die je graag wilt bereiken. Begin door maar een klein beetje olie of boter in te mengen, en voeg vervolgens meer toe indien dat nodig is.
Kan je chocola opnieuw smelten?
Chocolade toch gekristalliseerd : – Probeer het weer glad te maken door er een klontje boter of een theelepel zonnebloemolie door te kloppen. – Of maak het weer glad door er kokend water door te kloppen, 1 eetlepel per keer. Het gebruikte recept moet dan wel evt. iets worden aangepast.
Hoe maak je chocolade lopend?
Als je weinig tijd hebt, kun je gemakkelijk chocolade smelten in de magnetron. Vul een magnetronbestendige kom met de chocolade. Verwarm de chocola op 800W gedurende 30 seconden. Kijk na 30 seconden hoe ver de chocolade gesmolten is.
Waarom smelt mijn witte chocolade niet?
Witte chocolade is lastiger te smelten dan melkchocolade of pure chocolade, omdat het een lager verbrandingspunt heeft. Daardoor wordt het al te snel te heet, en dan is het niet bruikbaar meer. Het is aan te raden om de witte chocolade au-bain-marie te smelten, maar in geval van nood kan het ook in de magnetron.
Hoe maak je chocoladesaus dunner?
Voeg indien nodig een scheutje melk toe om de chocoladesaus wat dunner te maken. Roer tot slot de roomboter door de saus — hierdoor gaat de saus mooi glanzen. Je kunt de chocoladesaus direct gebruiken als hij nog (lauw)warm en vloeibaar is.
Hoe blijft chocolade zacht?
Om de chocolade zacht te houden terwijl je dipt, zet je het vuur lager en blijf je elke paar minuten roeren….2 Methode 2 van 4: Chocolade au-bain-marie smelten
- Neem een middelgrote pan en een kleinere die daarin past.
- Vul de grote pan met een paar centimeter water.
- Pas op dat er geen water in de kleine pan kan komen.