Inhoudsopgave
Waarom deeg bestrijken met ei?
Eigeel zorgt voor een glanzende donkerbruine kleur korstje als je er deeg mee bestrijkt. Eiwitten, opgeklopt tot opgeklopt eiwit, maken gebak extra luchtig. Hele eieren zorgen ervoor dat je deeg vochtig en tegelijk gebonden is, waardoor het mooi soepel wordt. Ook zorgen eieren voor luchtig gebak.
Wat is een Deegkleed?
Een deegkleed is een stoffen rechthoekige lap waaronder of waarop deegstukken te rusten wordt gelegd. Het doek voorkomt het uitdrogen van het deeg.
Waarom eigeel over bladerdeeg?
Dit mengsel geeft een mooie glans aan je baksels en voorkomt dat er zich vellen vormen op het oppervlak. Als je alleen ei gebruikt loop je het risico dat het glimmende laagje ‘afbladdert’.
Hoe lang broodje in oven?
Opwarm- en afbakadvies
| Opwarmadvies | Graden | Minuten |
|---|---|---|
| Ham/kaascroissant (broodje) | 180° | 4 |
| Pizzabroodje | 180° | 4 |
| Frikandelbroodje; | 180° | 4 |
| Roomboter amandelstaaf | 170° | 8 |
Welke vorm voor brood?
Wanneer je als thuisbakker niet zeer frequent bakt is een alustaal bakvorm waarschijnlijk de beste keuze. Ze bakken goed, het brood blijft niet plakken, als je ze maar héél licht invet, maar vooral, ze “roesten” niet. Daarnaast een extra voordeel, je hoef ze niet in te branden.
Hoe gebruik je een Deegkleed?
Hoe gebruikt u een deegkleed:
- Bestuif het deegkleed lichtjes met bloem.
- Leg het te rijzen deeg op de ene helft van de deegkleed.
- Vouw het andere gedeelte van het kleed over het deeg heen.
- Laat na het rijsproces het kleed goed drogen en borstel het indien nodig goed uit.
Waarmee bestrijk je bladerdeeg?
Glanzend (blader)deeg Zoet gebak met bijvoorbeeld bladerdeeg kun je bestrijken met abrikozenjam om een glanzend laagje te krijgen. Voor hartige gerechten kun je een eetlepel maïzena oplossen in wat warm water en het daarmee bestrijken.