Inhoudsopgave
Wat is een Blokmes?
Een blokmes of een slagersmes is een lang en dun mes met een ronding naar boven aan het uiteinde van het lemmet. Met het rechte lemmet kan de slager in één haal mooie, rechte plakken vlees snijden.
Waarom heet een stanleymes?
De naam ‘stanleymes’ verwijst naar de merknaam Stanley. In Nederland, Engeland, Australië, Nieuw-Zeeland en Oostenrijk is de merknaam tot soortnaam verworden. In de Verenigde Staten spreekt men van een ‘utility knife’ of ‘box cutter’. Voor andere merken dan Stanley wordt vaak de term ‘snijmes’ gebruikt.
Hoe heet voorste deel van een mes?
Een lemmet of bald is het gedeelte van een mes of steekwapen waarmee gesneden wordt. Het deel waar het mes wordt beetgepakt, is het heft. Aan het lemmet zit in het heft een lange pen, de doorn of angel. Het lemmet van een zwaard, sabel, degen of bajonet wordt ook kling genoemd.
Welke messen gebruiken topkoks?
De meeste koks gebruiken een koksmes met een lemmet van 26 cm. Voor huishoudelijk gebruik is dit aan de grote kant, en voldoet een 20 cm koksmes prima. Naast één of twee koksmessen heeft een kok vrijwel altijd een fileermes, een uitbeenmes, enkele schil en tourneermesjes en een aanzetstaal in zijn set.
Waar gebruik je een Santokumes voor?
Het santokumes is de Japanse versie van een koksmes en wordt doorgaans gebruikt voor het snijden van vlees, vis en groente. Een santoku is doorgaans dunner, scherper en gemaakt van harder staal dan een regulier koksmes. Dit zorgt ervoor dat het mes lichter is en langer scherp blijft.
Hoe werkt afbreekmes?
Een afbreekmesje is een mesje met de mogelijkheid om langs een groef af te breken wanneer het mesje niet scherp meer is, waarna het zo bruikbare nieuwe scherpe mesdeel gebruikt kan worden. Het afbreken kan vaak met een hulpstukje achteraan het afbreekmes.
Hoe heet het uiteinde van een mes?
De kwaliteit van het lemmet bepaalt de kwaliteit van het mes. A: De punt: het uiteinde van het lemmet noemen we de punt; B: Snijrand: de snijrand, ook wel snede, is het geslepen deel van het lemmet; C: Lemmetrug: de dikke, botte bovenzijde van het lemmet noemen we de lemmetrug.
Hoe heet voorkant van een mes?
Stootplaat, krop of garde, dient ter bescherming van de hand, bijvoorbeeld bij het snijden in scherp materiaal. Een dikke garde is veilig, omdat het voorkomt dat je per ongeluk op het lemmet glijdt met je hand of vingers.
Wat zijn de beste messen voor in de keuken?
Zeven goede koksmessen
- Wüsthof koksmes, 23 cm.
- Diamant Sabatier Riyouri koksmes, 20 cm.
- Diamant Sabatier Integra koksmes, 20 cm.
- Forged Olive koksmes, 20 cm.
- Wüsthof Cook’s Knife, 20 cm.
- Wüsthof Classic Ikon koksmes, 20 cm.
- Global G77 koksmes, 20 cm.
- Nesmuk Exklusiv Damascus koksmes, 18cm.