Inhoudsopgave
Wat houd voedselveiligheid in?
Voedselveiligheid is een term om de veiligheid of onveiligheid van voedsel aan te geven. Veilig voedsel betekent dat je het product kunt eten zonder dat je er op de korte of de lange termijn ziek van wordt. Voedsel kan besmet zijn met ziekmakers, schadelijke stoffen of productvreemde materialen.
Wat is de Hygiënecode voor zorginstellingen?
De Hygiënecode voor de voedingsverzorging in zorginstellingen en Defensie is ontwikkeld om de veiligheid van maaltijden voor de consument te waarborgen. Door de meest recente Hygiënecode te volgen, voldoe je aan de wet voor voedselveiligheid.
Wie controleert de NVWA?
De NVWA controleert of bedrijven die zich met eten bezig houden zich aan de wetten en regels houden. De NVWA is ontstaan uit een fusie van de Voedsel en Waren Autoriteit (voorheen de Keuringsdienst van Waren), de Algemene Inspectiedienst (AID) en de Plantenziektenkundige Dienst (PD).
Wat zijn de risico’s inzake voedselveiligheid?
en andere mogelijke risico’s die aan voedsel kunnen zitten….Voedselveiligheid
- voedselvergiftigingen.
- voedselintoleranties.
- bederf.
- voedselallergieën.
Wat zijn de 7 principes van het HACCP?
HACCP is een systeem dat bestaat uit zeven principes:
- Breng alle gevaren in kaart.
- Bepaal welke CCP’s er zijn.
- Hanteer voor iedere CCP een meetbare norm.
- Beschrijf op welke manier je CCP’s controleert.
- Leg vast welke procedure er volgt wanneer er bij een controle niet aan de norm is voldaan.
- Controleer het HACCP-plan.
Hoe je veilig werkt volgens HACCP?
Een Hygiënecode is een kant-en-klaar HACCP-plan, waarin eenvoudig wordt omschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken. Als je werkt volgens de code voldoe je aan de eisen. De goedgekeurde code voor de horeca bestel je via de brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN).
Welke twee hygiënecodes zijn er?
Er zijn twee hygiënecodes opgesteld voor de zorg: één voor de voedingsverzorging in zorginstellingen (en Defensie) en één voor de voedingsverzorging in woonvormen.
Wat is de HACCP norm?
De afkorting HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en de letterlijke, Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces.