Inhoudsopgave
Waarom worden de theebladeren na het oxidatieproces gedroogd?
Drogen. Om het oxidatieproces weer te stoppen worden de theebladeren vervolgens kort verhit om te drogen. De theebladeren worden gedroogd door de theebladeren licht te verhitten en daarmee de oxiderende enzymen te deactiveren en ongewenste geuren te verwijderen zonder de smaak van de thee aan te tasten.
Waarom geen leidingwater voor thee?
Gebruik je hard water of leidingwater om thee te zetten dan krijg je een troebele donkere thee met een drijvend ‘olieveld’ erop. Als je die thee opdrinkt dan blijft er een viezige brij kleven aan de binnenkant van je kopje.
Welk water voor thee?
Voor thee kan je het beste zacht en mineraal arm water gebruiken met een PH (zuurgraad) van zeven.
Wat is oxideren thee?
Oxidatie refereert naar een reeks van chemische reacties die resulteren in het bruinkleuren van theebladeren en het creëren van smaak en aroma in verwerkte thee. Afhankelijk van de theesoort, wordt oxidatie volledig verhindert of opzettelijk geïnitieerd, beheerst en vervolgens gestopt.
Hoe thee fermenteren?
Wanneer de theebladeren zijn geplukt en gerold worden ze verzameld. Vervolgens worden de bladeren in dunne lagen verspreid in bakken. Deze bakken worden in een speciale fermentatie kamer gezet. In deze fermentatie kamer heerst een constante temperatuur van 25°c graden celsius.
Hoeveel water per theezakje?
Zet je meteen een hele pot thee, reken dan 1 kopje water per theelepel thee (of per builtje). Roer de thee voor het drinken of uitschenken even door: de smaak van de thee onderin het kopje of de pot is sterker dan bovenin.
Waarom moet water koken voor thee?
“Het is belangrijk dat je het water eerst kookt en daarna laat afkoelen tot de juiste temperatuur. Bijna al het water heeft namelijk een hoge restwaarde. Door het water te koken, zakken de harde mineraalresten naar de bodem van je waterkoker, de zogenaamde kalkaanslag.
Welk water?
Over het algemeen is leidingwater even gezond als flessenwater, en bovendien is het goedkoper. En beide bevatten geen calorieën. Bronwater is onbehandeld natuurlijk water uit een bepaalde bron. Het is geschikt als drinkwater, maar biedt geen garantie op een stabiele samenstelling.
Welk water voor koffie?
Ook water is belangrijk Bij het zetten van koffie kun je het beste gebruik maken van zacht water. Dit is ook beter voor je koffiezetapparaat, aangezien hard water veel kalk bevat en dat schadelijk is voor je machine. Op de website waterhardheid.nl kun je de hardheid van het water in jouw gemeente vinden.
Hoe Oxideer je thee?
Theeblad wordt door het plukken al licht beschadigd waardoor er enzymen vrijkomen. Deze enzymen versnellen de reactie welke zuurstof heeft met de ook vrijgekomen polyphenolen. Door een chemische reactie ontstaat de typische theesmaak.