Inhoudsopgave
Kunnen schimmels voedsel laten bederven?
‘Dat zijn de zaadjes van de schimmel; zo kan schimmel verder leven. ‘ De kinderen bekijken een stukje schimmelkaas met een microscoop. In de kaas zien ze groene en bruine draden. Brul: ‘Schimmel kan dus eten bederven, maar het kan ook goed zijn.
Wat is een voorbeeld van natuurlijk voedselbederf?
De melk is dan in bederf overgegaan, er is rotting ingetreden. Ook het ondeugdelijk worden van vleesch berust op rotting. In dit geval is een woekering van zuurproduceerende bacteriën uitgesloten. De eiwitten zullen aangetast worden en het vleesch zal gaan stinken, het verliest de kenmerkende kleur en smaak.
Wat is microbiologisch bederf?
Microbieel bederf. Dit is het proces waarbij micro-organismen, bacteriën, schimmels en gisten, de productkwaliteit negatief beinvloeden. Dit is veruit de meest voorkomende, en ook de meest gevaarlijke vorm van bederf. Micro-organismen kunnen goed groeien in vrijwel alle levensmiddelen.
Wat is een schimmel op voedsel?
Schimmel op voedsel kan giftig zijn, dus het is belangrijk om dit te herkennen en te voorkomen. Er zijn ook uitzonderingen. De champignon is een eetbare soort schimmel. Niet-eetbare schimmels ontstaan als je voedsel te lang of op de verkeerde manier bewaard. Gooi beschimmelde producten direct weg.
Wat kunnen schimmels tegen zuur bederven?
Schimmels kunnen ook veel beter tegen zuur. Veel levensmiddelen worden eerst met bacteriën verzuurd (yoghurt, zuurkool), juist om bederf met ongewenste bacteriën tegen te gaan. Andere producten, fruit, zijn van zichzelf al zuur. Sterk zure producten zullen ook weer eerder door schimmels bederven, zoals vruchtensappen.
Kan schimmels giftig zijn?
Schimmels op voedsel kan giftig zijn. Sommige schimmels kunnen gifstoffen maken die je niet met het blote oog kunt zien. Schimmels kunnen ook op drogere producten groeien en bij lagere temperaturen dan bacteriën. Meestal is het niet mogelijk om schimmels goed weg te halen. Ook al lijkt alleen de bovenkant beschimmeld,
Wat is de familie schimmels?
Champignons en paddenstoelen maken ook deel uit van de familie schimmels. Schimmels vermeerderen zich door de vorming van sporen, die ontstaan aan het einde van de schimmeldraden. Wanneer de sporen rijp zijn, laten ze los en worden door luchtstromen meegevoerd. Sporen kunnen daardoor op andere producten in een koeling of voorraadkast komen.