Inhoudsopgave
Waarom tarwe in sojasaus?
Sojasaus versus tamari In traditionele sojasaus (afkomstig uit Japan, China of Korea) wordt tarwe gebruikt als bron van suiker om het fermentatieproces van de sojabonen te versnellen. Het gebruik van tarwe (en dus gluten) in de productie van sojasaus is vooral een methode om de kosten te drukken.
Wat is een goede vervanger voor sojasaus?
Alternatieven voor sojasaus zijn vissaus, tamari of ketjap of misopasta.
Wat is echte sojasaus?
Echte natuurlijk gebrouwen sojasaus moet zoals een wijn rijpen en heeft een productieproces van ongeveer 6-18 maanden!! Door een natuurlijk fermentatieproces wordt de sojasaus langzaam aan gecreëerd en mag volgens ons eigenlijk alleen daarmee het label ‘natuurlijk gebrouwen’ dragen.
Is soja saus halal?
Dankzij het verbeterde recept is de Tamari glutenvrije sojasaus niet alleen glutenvrij, maar ook halal. Hij kan ook door mensen met islamitisch geloof zonder problemen worden gebruikt om te koken, te kruiden of te verfijnen.
Wat is de gezondste sojasaus?
Net zoals Kikkoman Sojasaus bevat Kikkoman Sojasaus met minder zout de additieven suiker en zout (zij het wat minder). Daarnaast bevat deze saus echter ethylalcohol, dat beter bekend staat als ethanol.
Kan ik sojasaus vervangen door ketjap?
Sojasaus wordt ketjap doordat er palmsuiker en/of melasse aan wordt toegevoegd. Vandaar de zoete smaak en de stroperige structuur. Ketjap is absoluut niet vergelijkbaar met ‘gewone’ sojasaus en het is dus niet één op één te vervangen.
Hoeveel soja zit er in sojasaus?
Afhankelijk van de ingrediënten onderscheiden we twee types gefermenteerde sojasaus: shoyu (meestal gemaakt van sojabonen en tarwe) en tamari (meestal gemaakt van 100% sojabonen). Shoyu en tamari wordt op natuurlijke wijze vervaardigd van sojabonen, tarwe, zeezout en bronwater.
Waar koop je tamari?
Tamari is een glutenvrije sojasaus. Het merk Tamari is niet te koop bij ah maar er is wel een goed Tamari alternatief: Go-Tan Soya sauce gluten vrije sojasaus of Kikkoman Sojasaus glutenvrije sojasaus.
Is sojasaus zoet of zout?
Sojasaus is een dunne saus. De smaak is over het algemeen vooral zoutig . De sojasaus die we in Nederland vooral kennen is Japanse sojasaus, maar je hebt ook sojasaus uit andere landen. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water, zout en gist.
Waarom is sojasaus zo zout?
Dit komt door de toevoeging van palmsuiker in het productieproces. Deze sojasaus wordt net als bij de Chinese donkere sojasaus vooral gebruik om het gerecht een wat donkerdere kleur te geven, en om het gerecht een beetje een hartige, zoete smaak te geven.