Is gevriesdroogde groente gezond?
Bij vriesdrogen is er geen sprake van een verhittingsproces, dit is nog een reden waarom alle voedingstoffen worden behouden. Wanneer je verse groenten en fruit verhit gaan er tussen de 20% en 50% aan voedingstoffen verloren. Deze voedingstoffen worden dus wel behouden in de gevriesdroogde groenten en fruit.
Is vriesdrogen gezond?
Vriesdrogen zorgt voor een optimaal behoud van voedingsstoffen en maakt dat er nauwelijks kans is voor bederf. Het is daarmee een zeer veilige methode om voedsel langer houdbaar te maken.
Hoe gezond zijn gedroogde groenten?
Gedroogde vruchten en groenten zijn van nature vetarm. De hoeveelheid mineralen in vers fruit en groenten, zoals kalium, natrium, magnesium enzovoort, worden niet gewijzigd wanneer het fruit of de groenten worden gedroogd.
Kun je thuis vriesdrogen?
Bovendien is er net zo weinig energie nodig als bij luchtdrogen en is het dus een milieuvriendelijke manier van conserveren. Helaas is er een grote vacuuminstallatie nodig, dus het is -net zoals vriesdrogen- niet geschikt voor thuisgebruik.
Hoe kun je fruit vriesdrogen?
Vriesdrogen is een manier om fruit (of andere etenswaren) te conserveren. De smaak en voedingswaarde gaat bij dit proces niet verloren. Tijdens dit proces wordt het fruit eerst gekoeld tot ongeveer -50 tot -80°C, waardoor al het water in het fruit bevriest. Daarna begint het vriesdrogen.
Hoe doe je vriesdrogen?
Het principe van vriesdrogen is dat door de lage temperatuur de in de te drogen stof aanwezige watermoleculen worden opgenomen in ijskristallen, die vervolgens in zeer droge lucht verdampen, of eigenlijk sublimeren. (sublimatie: het direct overgaan van vaste vorm naar gasvormige toestand).
Is gedroogd fruit een dikmaker?
Een kleine portie rozijnen van 30 gram bevat 84 calorieën, bijna uitsluitend uit suiker. Omdat gedroogd fruit zoet en calorierijk is, is het gemakkelijk om grote hoeveelheden tegelijk te eten, wat kan resulteren in overmatige suiker- en calorie-inname. Kortom: Gedroogd fruit bevat relatief veel calorieën en suiker.