Inhoudsopgave
Hoe wordt Wagyu Beef gemaakt?
De term wagyu betekent ‘Japanse koe’ en verwijst naar vier hoofdrassen: Kuroge, Akage, Nihon Tankakon en Mukaku. Deze koeien zijn gefokt op lichamelijk uithoudingsvermogen. Hun vlees bevat meer intramusculaire vetcellen, waarbij het vet gelijkmatiger over hun spieren wordt verdeeld dan bij anderen.
Wat maakt Wagyu zo duur?
Wagyu staat bekend als een delicatesse wereldwijd en kost per kilo tussen de 100 en 1000 euro. Het meest bijzondere van dit duurste rundvlees vlees is de marmering van het vlees, of te wel het vet dat door het vlees loopt. Dit smelt namelijk bij verhitting. Het vlees is zo lekker door het speciale dieet van de koeien.
Hoe wordt een Wagyu koe geslacht?
De mannelijke dieren worden op jonge leeftijd gecastreerd, dit zodat ze langzamer groeien en de geprezen marmering van het vlees tot stand komt. Dit alles om de slachtkwaliteit van de vrouwelijke dieren te benaderen. De dieren leven als kudde bij elkaar, waarbij tot op heden alleen de mannelijke dieren zijn geslacht.
Hoe duur is Wagyu vlees?
Hoeveel kost Japans Wagyu rundvlees? De prijs van de hoogste kwaliteit Wagyu bedraagt over het algemeen €250 of meer per kilo voor de beste stukken. Zeldzame soorten Wagyu (zoals Kobe Beef of Olive Wagyu) kosten over het algemeen meer dan €400 per kilo.
Welke Wagyu is het beste?
De ene Wagyu is de andere niet. Zelfs in Japan krijgt maar een heel klein percentage van al die prachtige zwarte koeien het officiële stempel: Kobe beef. Dat is de allerbeste wagyu, met een flink prijskaartje. Alle Wagyu kan worden gekeurd door een Japanse organisatie.
Is Wagyu vlees gezond?
Wagyu is net zo vet als een kroket Stom, want vet is smaak, maar goed, zelf weten. Bovendien schijnt het vet van Wagyu-vlees vol te zitten met goede vetzuren, die ervoor zorgen dat het LDL-gehalte van je bloed, dat is het slechte cholesterol, lager wordt. Vet: ja, maar gezond vet, en lekker bovendien.
Wat is het duurste vlees?
Het middenstuk wordt gesneden als tournedos en de punt wordt het meest gebruikt voor ossenhaaspuntjes, oftewel biefstukpuntjes. De ossenhaas is het duurste stuk vlees van de koe. Het gewicht is afhankelijk van het soort dier dat je gebruikt. en varieert van 3 tot 5 kilo.